鲜香牛肝
简单
4人份
鲜嫩微辣，味浓可口。牛肝比较粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。
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食材清单
其他
- 0.5小匙味精
- 0.5小匙白糖
- 15克水发木耳
- 200克牛肝
- 2小匙香油
- 30克食用油
- 50克泡椒
- 50克荸荠
- 8瓣大蒜
- 大匙料酒
- 大匙酱油
- 小匙花椒粉
- 小匙香醋
- 适量淀粉
- 适量高汤
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 1小匙精盐
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末
2
把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制
3
把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁
4
往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可
