戚风蛋糕卷（少油少糖版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克糖（蛋黄）
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克色拉油
- 60克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
必备材料
2
必备工具
3
蛋清蛋黄分离
4
蛋黄先混合糖
5
混合牛奶和油
6
充分搅混
7
低筋面粉过筛，z型混合
8
蛋白加柠檬汁加加1/3细砂糖打发
9
起纹路后继续加1/3细砂糖继续打，纹路变明显后加入剩余的1/3细砂糖
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打发至纹理清晰，拉起打蛋抽有尖尖的角
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打发好蛋白以后之后动作要加快，怕消泡。把1/3的蛋白加入蛋黄面糊，以切扳手法搅匀
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蛋黄糊颜色变浅，之后把面糊倒进蛋白里
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倒进蛋白后的面糊继续以切扳手法搅匀，同时开启烤箱预热。160℃烤25分钟。
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颜色变得更浅
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赶紧装盘刮平
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进入烤箱
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出烤箱后把油布换成油纸放凉，之后就是卷卷定型
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定型以后的卷卷
