贝果(胖胖哒,萌萌哒,老面的)

简单 4人份

之前一直用酵母发面做贝果的。酵母断货了,试试老面的吧。

贝果(胖胖哒,萌萌哒,老面的)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克水
  • 10克(可以不用)黄油
  • 170克老面
  • 200克高筋面粉
  • 80克(根据情况加减)水
  • 煮糖水用
调味料
  • 10克糖
  • 3克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

675.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

5.0 克

17.0 克

936.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先混合所有材料揉成面团,然后分成两份,一份加适量黑芝麻另一份加适量亚麻籽(亚麻籽也可后加)揉匀,揉光就行。密封醒发三十分钟后拿出各分三份,共六个,搓圆盖膜醒面十分钟。

2

取一面团擀平成宽牛舌状,从一头开始卷起。卷紧一点不要松。

3

卷好后将所有的边缘都捏一下,捏好后来回搓几次滚圆。

4

用擀面杖沿住一头压扁

5

然后圈成环状,收口的地方都要捏紧,防止烤时裂开,影响美观程度,这时候捏的丑点也不怕,后续醒发的时侯会变好看的。

6

美美哒

7

捏好之后可以用油纸垫底,方便后续好拿。我没油纸了,就放在撒了面粉的烤盘上面,这样也防沾。收口的地方向下。全部整型好,就可以放烤箱中层,下层放碗热水醒发了。用时大概四十分钟。

8

糖水我用了30克白糖,20克红糖,也可单用红糖,或者白糖。红糖水煮完烤出来的颜色更漂亮。糖水煮到锅底有小泡泡时就可以调最小火力煮面坯了。将醒发好的面坯放进去,每面煮三十秒,我都是靠数的,没有那么严格。(发好的面坯是漂浮在水面的)。煮好后用筛子捞出,沥干水份放入铺好锡纸刷好黄油的烤盘,如果你的烤盘是不沾的可以直接放入。

9

烤箱200度预热,我是煮面坯时就预热烤箱的。所有面坯煮好后,就可以放入预热好的烤箱了,中层25分钟(根据自家烤箱温度来定,一般上色满意就行)

10

黑芝麻的,我喜欢胖胖的。喜欢中间圆圈明显的,可整型搓长条时搓长点。

11

亚麻籽的,亚麻籽我是煮面坯之前沾上去的。黑芝麻和亚麻籽不同,亚麻籽用水洗后自己有粘性很易沾在面坯上,煮时不会掉。烤好后也比揉进面里要香。黑芝麻就一定要揉进面里,不然一煮大部分就在糖水里了。不要问我怎么知道的😂

12

用方子里的整型方法整型,底部也是不会裂开的,非常美。

13

外脆内软,配花生酱,巧克力,炼奶或者是做汉堡坯都是极好的。

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