贝果(胖胖哒，萌萌哒，老面的)
之前一直用酵母发面做贝果的。酵母断货了，试试老面的吧。
食材清单
其他
- 1000克水
- 10克（可以不用）黄油
- 170克老面
- 200克高筋面粉
- 80克(根据情况加减)水
- 煮糖水用
调味料
- 10克糖
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先混合所有材料揉成面团，然后分成两份，一份加适量黑芝麻另一份加适量亚麻籽(亚麻籽也可后加)揉匀，揉光就行。密封醒发三十分钟后拿出各分三份，共六个，搓圆盖膜醒面十分钟。
取一面团擀平成宽牛舌状，从一头开始卷起。卷紧一点不要松。
卷好后将所有的边缘都捏一下，捏好后来回搓几次滚圆。
用擀面杖沿住一头压扁
然后圈成环状，收口的地方都要捏紧，防止烤时裂开，影响美观程度，这时候捏的丑点也不怕，后续醒发的时侯会变好看的。
美美哒
捏好之后可以用油纸垫底，方便后续好拿。我没油纸了，就放在撒了面粉的烤盘上面，这样也防沾。收口的地方向下。全部整型好，就可以放烤箱中层，下层放碗热水醒发了。用时大概四十分钟。
糖水我用了30克白糖，20克红糖，也可单用红糖，或者白糖。红糖水煮完烤出来的颜色更漂亮。糖水煮到锅底有小泡泡时就可以调最小火力煮面坯了。将醒发好的面坯放进去，每面煮三十秒，我都是靠数的，没有那么严格。(发好的面坯是漂浮在水面的)。煮好后用筛子捞出，沥干水份放入铺好锡纸刷好黄油的烤盘，如果你的烤盘是不沾的可以直接放入。
烤箱200度预热，我是煮面坯时就预热烤箱的。所有面坯煮好后，就可以放入预热好的烤箱了，中层25分钟(根据自家烤箱温度来定，一般上色满意就行)
黑芝麻的，我喜欢胖胖的。喜欢中间圆圈明显的，可整型搓长条时搓长点。
亚麻籽的，亚麻籽我是煮面坯之前沾上去的。黑芝麻和亚麻籽不同，亚麻籽用水洗后自己有粘性很易沾在面坯上，煮时不会掉。烤好后也比揉进面里要香。黑芝麻就一定要揉进面里，不然一煮大部分就在糖水里了。不要问我怎么知道的😂
用方子里的整型方法整型，底部也是不会裂开的，非常美。
外脆内软，配花生酱，巧克力，炼奶或者是做汉堡坯都是极好的。
