酸汤鱼

简单 4人份

酸汤鱼(Fish in sour soup)是贵州菜(黔菜系)中非常著名的火锅菜品。酸汤鱼的主要食材为鲤鱼、酸菜,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。 中文名 酸汤鱼 英文名 Fish in sour soup 主要食材 鲤鱼,酸菜丝,鲶鱼,酸汤 分 类 贵州菜,黔菜 口 味 酸辣 说到酸汤鱼,不能不提到酸汤。到贵州,不能不吃酸汤鱼。相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

酸汤鱼
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食材清单

其他
  • 个西红柿
  • 味极鲜
  • 味精
  • 折耳根
  • 料酒
  • 猪油
  • 生抽
  • 白胡椒
  • 蒜沫
  • 豆腐
  • 金针菇
  • 鸡精
海鲜
  • 条鱼
蔬菜
  • 土豆片
  • 姜沫
蔬菜类
  • 白菜
  • 葱花
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

722.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

295.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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