彩虹芋头酥
简单
4人份
10个
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食材清单
其他
- 110克中筋面粉
- 115克低筋面粉
- 200克（去皮）芋头
- 25克/分♥芋头馅:
- 2滴/颜色色素
- 30克/分♥油酥
- 31克白油
- 35克水
- 40克/分♥油皮:
- 50克白油
- 适量淡奶油
调味品
- 18克细砂糖
- 8克无盐黄油
调味料
- 10克无盐黄油
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头蒸熟压成泥，趁热加入黄油，糖搅拌均匀，如果太干慢慢加入适量的淡奶油，冷却后冷藏备用。取出称重分小份如果要咸蛋黄在这一步包入，冷藏备用。
2
油皮:中分，糖，水，白油，黄油和盐全部揉成光滑面团用保鲜纸包好放至少30分钟后分割每粒40克搓成球等15分钟。
3
油酥:低粉，白油和无盐黄油先用刮刀刮到无干粉后用手在案板上揉搓均匀，分成5等分，揉入色素，每份再分割4等分。
4
油皮杆扁放入油酥，包好盖好保鲜膜。
5
杆长后卷起来，再杆长卷起后平均切成两半。
6
切面沾点干粉擀成饺子皮般外薄里厚包入芋头馅。预热烤箱170度烤20分钟。
7
出炉
