老饭骨做法的脆皮鲜奶

混合奶芯材料：淡奶油小半瓶大约150ml，牛奶大约100ml，加入玉米淀粉调成稀水状，不要粘稠（可能加了100g吧），加入糖不用多，尝起来有甜味又不甜就行了，按个人口味（我加了一平汤勺大概）。搅匀。

打制奶芯：铁锅水烧开，烧的过程中加入小块黄油，一点点盐，我还加了重芝士蛋糕上的芝士部分，没有也不重要。等锅开了一切都融了，把混合好的奶芯原料过筛入水锅，边加边用锅勺在铁锅里搅拌。开着火一直搅打，直至奶芯粘稠，按老饭骨说的“从小泡到大泡到没泡”，主要是很粘稠了就好了。倒入容器，冷藏至定型。我就给过了个夜，说至少要4个小时。

准备奶皮。面粉和泡打粉的比例按“一斤面粉30g泡打粉”加，加入少许玉米淀粉。如果是低筋面粉，淀粉少点就好，如果是普通面粉，淀粉可以适量多加。加入清水搅匀成稀糊状。按视频说的需要发几个小时，实际上我只等了最多一个小时也觉得够了。在用之前加入少许食用油或者黄油，再用力搅打均匀备用。水和其他东西的比例达到“奶芯放入能挂住糊”就是好的。

炸奶条。将奶芯从容器里倒出，切成奶条，在干淀粉里过一圈，用筷子夹好再在奶皮糊里走一圈，放入油锅里炸。油温需要达到一入锅就能定型。捞出复炸一遍让奶芯更融，皮更脆，颜色更黄。