鱼羊鲜汤 鲫鱼羊肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2克八角
- 3克山奈
- 3克白芷
- 700克羊肉
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜类
- 10片姜
- 1根香葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊脊肉洗净改刀成小孩拳头大
2
去掉羊油 冷水浸泡羊肉块1-2小时 去除血水 降腥除膻
3
新鲜鲫鱼宰杀 去掉鱼鳍 热锅凉油 油热下姜片鲫鱼
4
鲫鱼煎至金黄 不要总翻锅 一面煎黄再翻面
5
烧一大锅热水 下入10片生姜和煎好的鲫鱼 倒入少量花雕或者料酒
6
大火烧开10分钟 鱼汤渐白
7
挽一根香葱结放入鱼汤中
8
羊肉块小火慢慢烧开 如图会漂出许多血沫 羊肉完全变硬 后捞出
9
将羊肉块洗净 再放入到滚开的鱼汤中 同时放入白芷3克 山奈3克 两个八角的瓣
10
大火烧至滚开 盖上锅盖 中大火焖制40-50分钟
11
汤色比照片看起来还要白 完全没有味精和盐 尝了一小口 鲜味很浓 喉头回甜
12
鱼肉基本已经散了 满锅底的鱼刺和鱼肉渣渣
13
羊肉捞出自然放凉记得加个盖子 鲜汤只需一小撮盐激发鲜味 各种水解氨基酸 呈味核苷酸 精氨酸 谷氨酸汇于汤碗 羊肉温热蘸取自己喜欢的酱料抑或只是一点点盐 升级版手抓肉 你懂得的 祝大家有个好胃口 最近工作有点忙 会慢慢恢复更新 谢谢大家的耐心
