三鲜酱肉包
简单
4人份
人生第一次发面 用酵母 包包子 也只能称自己天才了.....
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食材清单
其他
- 克水
- 克猪肉绞馅
- 克酵母
- 克面粉
- 木耳
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蚝油
- 香油
- 鸡蛋
海鲜类
- 虾
蔬菜类
- 葱姜水
调味料
- 克糖
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没有具体克数 记录比例
2
1. 面粉与肉绞馅比例大约2:1（此处面粉600克，绞馅375克，但肉馅有剩余，又和面包了10个饺子，但国外绞馅可能含水量比较少非常出数）
3
面粉与酵母比例约100:1至100:1.5之间，不能超过100:2，我的600克面粉放了10克酵母，好像有点多，蒸之前闻着发酸，而且面和出来不算白（我也不知道这是不是因为酵母多，哈哈）但是蒸熟之后吃着没酸味。
4
盐撒了四层还是有点偏淡，下次再多加一点，放了一勺豆瓣酱，可以放两勺
5
。
6
面和好后醒发一次，二次揉面后就可以开始包了，包好后静置20分钟左右再蒸，相当于二次醒发定型，直接暴露于空气中，表皮干一点蒸的时候比较好保持形状。
7
水大开状态下锅，我用的steamer本身蒸汽就不大，也不能调火力，估计明火的话需要把火调小一点，肉馅的包子蒸了20分钟，关火后5分钟后拿出。
8
完全没有表皮硬、塌或者掉底的情况发生。
9
肉馅不干，汁水达到这种程度，那种很多汤汁的是里面要放肉皮冻。
