豆沙咸蛋黄广式月饼（空气炸锅版）
简单
4人份
倒数不到10天就要到中秋节，家里闲置的空气炸锅是时候躁动起来。倒腾了几个方子，做了今年的第一批月饼，综合一下数据献给我们忠实的粉丝们。食谱中所需材料均可在市面上烘焙材料店购买，或者万能的某宝！菜鸟摇身一变，你也能变成大厨！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g转化糖浆
- 1个鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）
- 200g中筋面粉
- 25个咸蛋黄（烘焙用或鲜咸蛋亦可）
- 4g枧水（广式月饼不能缺少）
- 500g烘焙专用豆沙（当然也可以自制）
- 50g花生油
- 适量玉米淀粉（用于防粘）
- 适量白酒（用于浸泡蛋黄）
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，准备好所有需要用的材料。
2
买不到转化糖浆的宝宝们，可以用蜂蜜代替，蜂蜜没那么甜，那当然回油的效果与转化糖浆也有点差异哈！枧水、转化糖浆、花生油混合搅拌均匀，筛入面粉，用刮刀完成混合工作。
3
用手揉合成面团，不用过分揉捏，成团即可！用保鲜膜包住，常温下醒发2-3小时。
4
咸蛋黄在白酒里浸泡翻滚1-1-2分钟，放进去空气炸锅，180度5分钟。OK！
5
在准备咸蛋黄的时候，把豆沙馅也分一下，比例是蛋黄+豆沙=35g即可，然后豆沙包裹着蛋黄搓圆，待用。
6
饼皮经过两三个小时的醒发之后，平均分成15g一个。把豆沙蛋黄裹好，粘上玉米淀粉！上模！
7
我们这次食谱选用的是50g的模具，皮15g+馅35g，不要贪心了哦！太多就塞不进模具了！选择我们喜欢的图样，做出一个赏心悦目的小月饼，然后在月饼表面喷点水，一点点湿润了就好哦！
8
空气炸锅200度预热10分钟后，然后把月饼进烤炉，同样200度5分钟定型！
9
打开盖子刷上一层薄薄的、薄薄的、薄薄的蛋液（蛋黄1个，清水2g，转化糖浆1滴）
10
涮蛋液后，调至160度再烤10分钟，期间翻面一次。大功告成！
