瓜姜肉丁（酱瓜毛豆升级版）
在国外之后，还是那个中国胃所以就算做菜也会不离了中国味。这道菜第一次吃呢，是在上海图书馆旁的一个小面馆里，当时觉得很别致，因为往常妈妈做的家常一般都是毛豆酱瓜，夏天用来下饭是我的最爱；但这家小面馆却在里面加了姜，味道一下子就被提起来了。我中午做的这道菜，晚上厨房里还扑满了酱香味，真的是让人食欲大增，适合与各种主食太配，非常下饭开胃。
食材清单
其他
- 200g酱瓜
- 300g毛豆
- 50g嫩姜
- 若干生粉
- 适量六月鲜酱油
肉类
- 150g猪肉
调味品
- 若干白糖
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
买来的毛豆，要过水煮熟脱生；
然后用油煸透后，捞出待用。
锅不用洗，里面的油烧后用来煸姜。
肉丁切好，大小随意，稍微小一点熟的快。用酱油、盐、生粉或者是少许蛋清，调味腌渍15分钟。
嫩姜洗净，切小块，不是姜丝，不是姜末，是姜丁，小块的姜丁；这里的姜有点像猪脚姜里的作用，做完后小小的姜丁吸收了美味的汁水，可以吃哦～
热锅，煸姜，出香味后放肉丁一起，小火煸熟。
接着，是酱瓜，我用的是台湾金兰，这个酱瓜干吃不咸也不是特别甜，味道刚刚好。
其他酱瓜也是没问题的哦，厨友们买回来一定要试吃一下，避免太咸可能需要用熟水冲一下。
另外，酱瓜里的腌渍汁也是不可或缺的一道灵魂调味，倒出一些在碗里备用。
酱瓜切小块，咸淡自己把握，咸的话一定要用水冲一下哦。
OK，现在把视线拉回我们的炒锅，把酱瓜，酱瓜汁，煸好的毛豆放在锅里一起煮，让食物慢慢吸收和熟悉彼此的味道，10分钟的样子，千万别煮干了哈～
现在也是比较重要的，就是挂汁。生粉调水，别太薄，这个完全靠个人经验。这个汁能挂上，就OK了。然后放少许盐，白糖，和芡汁一起随食材拌匀入味即可。
当时吃面的时候只有小小一份的盖浇，现在这份都是我的啦～～单子上的量应该够2人份吃上2顿的了，拌饭、下面都是很不错的选择…因为实在是太香啦～～！
