快手-树莓玛芬(改自PH大师的蓝莓玛芬配方)

简单 4人份

杯子蛋糕总是很能收买人心,尤其加入新鲜莓果风味更加讨喜;以PH大师的蓝莓玛芬配方为基础,在奶油中加入柠檬汁变成酸奶油,将树莓取代蓝莓,为蛋糕风味带来更多层次,成品糕体湿润松软,烤过的树莓尤其芳香可口,而顶部的酥油粒口感酥脆,既为玛芬造型增添戏剧性又增加了口感。 此配方用量可造10个杯子蛋糕

快手-树莓玛芬(改自PH大师的蓝莓玛芬配方)
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食材清单

其他
  • 1.5克食用盐
  • 100克鸡蛋
  • 10克无铝泡打粉
  • 10克柠檬汁
  • 125克新鲜树莓
  • 125克无盐黄油(隔水融化)
  • 130克细砂糖
  • 185克奶油
  • 1个柠檬皮屑
  • 25克低筋面粉
  • 25克无盐黄油(冷的)
  • 25克杏仁粉
  • 300克低筋面粉
  • 树莓玛芬用料
  • 酥油粒用料
调味料
  • 25克细砂糖

营养成分

热量

646.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

727.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

工具:防油杯子蛋糕纸杯(5CM*3.8CM)/料理盆/刮刀/刨丝器/打蛋器/网筛/裱花袋

2

先制作油酥粒-将制作油酥粒的所有用料用手揉搓均匀(注:此步骤的黄油要刚从冰箱取出来的,不需要软化哦)

3

揉搓成团后,用保鲜膜包裹好并冷藏备用

4

制作树莓蛋糕体:提前预热烤箱180°;用刨丝器刨下柠檬皮屑,并加入细砂糖中用手揉搓均匀;低筋面粉和泡打粉过筛并混合均匀备用;黄油提前隔水融化备用

5

用手持打蛋器将鸡蛋和细砂糖打发至糖融化

6

将柠檬汁加入淡奶油中

7

将淡奶油加入鸡蛋液,搅拌均匀

8

加入提前融化好的黄油,搅拌均匀

9

加入提前过筛好的面粉和泡打粉,轻柔的搅拌均匀

10

最后加入一半分量的树莓,用刮刀轻柔的搅拌均匀,注意力道不可太大

11

蛋糕糊装入裱花袋并挤入纸杯只至8分满

12

将剩余的树莓放在蛋糕糊表面

13

将提前做好的油酥粒揉搓成粒并撒在表面

14

如果喜欢酥酥的口感,可以将酥油粒撒满表面,以个人喜好来定

15

放入烤箱中层,烘烤20分钟左右,用干净竹签从蛋糕中间插入并取出,竹签干净说明蛋糕已烤熟

16

爆浆的树莓为蛋糕带来富有层次的口感和风味

17

倘若撒满油酥粒,烤出来会更美丽哦

18

搭配一杯咖啡,下午茶搞定

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