桂花糕/红糖蒸糕(这是一个基本看心情的菜谱)
简单
4人份
这个方子量可以做一个六寸慕斯圈、八个蛋挞模具和一个吃饭的瓷碗(用碗做的没有放很满，大概半碗左右，可以看碗里的桂花糕的情况判断熟没熟)
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食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 200克清水
- 300克大米粉
- 适量桂花
调味料
- 适量白砂糖
- 适量红糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米粉和糯米粉称出，混合。
2
边加入清水，边搅拌。使米粉逐渐变成一个个的小球，小球彼此之间分散，加水到一半用手搓一下面，直到盆中的面粉都有些湿润
3
(p.s.加多少水，主要看面粉的情况，可以上下浮动，尽量使面粉干燥一些)
4
把面粉过筛，尽量用大一点的筛子，最好可以和容器一样大，可以减少面粉外漏。
5
松散好过筛的过去后会剩下大颗粒的小面球，用刮板碾碎，面粉干燥的情况下很快就会过干净，筛子上不会有什么残留的面。(所以面粉干燥一点会好一些)
6
没有大孔的筛子也可以在盆里直接搓面球，搓到没有太大的颗粒，但可能口感比较粗糙，还是建议过筛。(图为过筛后的样子)
7
把桂花和白砂糖混在一起，用擀面杖之类的东西碾碎一些(基本上是把桂花碾碎)。白砂糖可以多一些，掩盖一下桂花的苦味，甜度可以自己随意调整
8
在模具里刷一层薄油，方便脱模(没有模具可以用吃饭的瓷碗)
9
先铺一层过筛后的粉，不要压，轻轻撒上去，再撒一层桂花糖，最后再铺一层粉，轻摇一下模具让表面平点
10
(个人不建议用无底的模具，我做出来的口感没有带底模具做出来的好)
11
蒸锅里放水，大火蒸，上气三十分钟左右，基本上可以看到桂花糕部分离模，可以轻松取出即可。
12
(我是怕不熟多蒸一会儿，视情况而定)
13
红糖蒸糕就是把红糖捏散撒在中间，蒸一样的时间就行，糖放多放少看自己的口味。
