冰皮凤梨馅月饼
简单
4人份
第一次做月饼一一冰皮月饼。其实冰皮月饼的口感就是我们常吃的馍荠，自我感觉是。用君之的方子，糖比配方少半，吃了也很甜的。粘米粉是用料理机磨的，配方皮料按照3:2的比例正好8个。
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 185g牛奶
- 18g植物油
- 1个蛋黄
- 20g小麦淀粉
- 250g鲜菠萝
- 25g（配方中50g）糖粉
- 30g黄油
- 35g粘米粉
- 45g皮料: 糯米粉
- 50g水
- 凤梨馅料：
调味料
- 10g红糖
- 20g糖
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我先做的馅料:1、把除了黄油外其它材料全部放入料理机里打成泥。
2
2、倒入锅里烧开转小火翻炒，加入黄油翻炒溶化，至馅料厚厚的干干的关火倒入盘中摊平晾凉。
3
开始做皮料: 把牛奶、油、糖搅拌均匀倒入米粉、粘米粉、小麦淀粉中，过筛2次静置半小时，盖上保鲜膜微波炉高火3~4分钟，中途搅拌，取出搅拌顺滑，冷却晾凉。
4
待完全凉透，按皮馅3:2的比例，即50克的模具，皮料30克馅料20克，揉搓成圆，压饼装入馅滚成圆，蘸糕粉。安配方可以做8个。然 后放入密封盒冷藏保存。 糕粉可以用糯米粉小火炒熟，颜色微黄，香香的，没有生粉的味道就好了。
