红烧糯米肉丸
简单
4人份
肉丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。
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食材清单
其他
- 100克糯米
- 2个鸡蛋
- 30克生粉
- 500克（肥三瘦七）猪前夹肉
- 一个（摆盘用）西兰花
- 一勺鸡精
- 一大勺料酒
- 一小勺老抽
- 三勺盐
- 半勺胡椒粉
- 清水
- 生粉
- 老抽
- 适量胡椒
- 鸡精
蔬菜
- 20克姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥
2
糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟
3
将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲
4
将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀
5
掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子
6
炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份
7
锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸
8
下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一
9
将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈
10
将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐
11
将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火
12
将芡汁均匀的浇在肉丸上即可
