香辣酸爽的酸菜水煮牛肉
简单
4人份
这几天降温了。 天气一冷，就总想吃点热乎乎的香辣菜，让全身都暖和起来。 这道酸菜水煮牛肉，香辣酸爽，非常过瘾。 天冷的时候可以来一上锅哦！
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食材清单
其他
- 1.5汤匙郫县豆瓣
- 1把干辣椒
- 1汤匙辣椒油
- 200克酸菜
- 20余颗花椒
- 3瓣大蒜
- 少许青蒜苗
- 少许鸡精
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1小块生姜
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 1汤匙酱油
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分
2
牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀
3
再放入调料1中的淀粉，继续抓匀
4
最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用
5
干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干
6
热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香
7
炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用
8
锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油
9
下入酸菜，翻炒约两分钟
10
倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开
11
放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油
12
煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放少许蒜苗点缀即可
