零失败的灌汤小笼包
始于宋朝，流行于当下，一款让人吃了意犹未尽的小笼包，咬一口鲜炸了。
食材清单
其他
- 0.5g白胡椒粉
- 10g姜
- 10g芝麻油
- 250克猪皮
- 25g生抽
- 25克食用油
- 280克面粉
- 300克前腿肉
- 550g水
- 5g料酒
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小美锅里放入半锅水100度煮开，猪皮切成10cm长宽，水煮开后放进去煮5分钟 100度 反转小勺
焯水的猪皮放冷水冲洗干净，如果有肥肉粘着尽量去处。最好的办法买的时候让菜场人处理好。我这个是菜场买来就这样的不用处理肥油。
猪皮用turbo加速 2秒打 4次，如步骤4设置
Turbo加速 2秒 打4下
猪皮加入姜片10g，料酒5g，清水400（最好热水水半锅以上）上小美蒸锅蒸。时间设置99分钟 温度V 速度小勺 蒸好再加30分钟，蒸好的猪皮用滤网过滤，自然冷却后放入冷藏冰箱隔夜就是"猪皮冻"
拿出冻好的猪皮冻，切块，用小美Turbo 2秒打4下 如步骤4，打好后倒到碗里备用
前腿猪肉切2×2小块放小美5分钟 温度 50 速度 5清洗，一颗颗摆放袋子里冻两小时。（如果喜欢肉泥可以不冻）Turbo 2秒 4下如步骤4
打好猪肉加入切碎的猪皮冻，盐3g，糖3g，白胡椒粉
5g，生抽25g，食用油20g，芝麻油10g 时间20秒 速度3反转上劲。搅拌好后冷藏30分钟更好包。
水150g 面粉280g 盐1g 时间 30秒 速度3 -6搅拌 然后按揉面键2分钟揉面
同步骤11
拿出面团稍微整型 保鲜膜包起来醒10分钟 然后揉光滑再保鲜膜包起来醒10分钟时间到后揉成光滑
整型的面团撮长条，滚动切成剂子。分成8-10g的面剂子40个。
擀成直径6-7厘米的面皮，中间后外面薄，有点像饺子皮
加入肉馅18-20g包成小笼包
皮比较薄最好每个下面垫油纸上锅，锅里加半锅水。蒸汽上来后 时间10分钟 温度V 速度小勺
蒸好后，跟家人享用吧。
