抹茶黄豆粉戚风
简单
4人份
噔噔噔噔！最爱的抹茶和香喷喷黄豆粉的组合，没想到它们原来这么登对！满足小贪心，一次吃两种口味~除了如图做成双层结构，也可以用搅拌成大理石花纹哦。 （注：1. 此方可能不适合新手尝试哦。 2. 请在开始制作之前读完小贴士，谢谢~） 方子来自石桥香的《戚风蛋糕&蛋糕捲》。 模具：17cm中空模 烘焙温度：烤箱中下层（倒数第二层）180°C（355°F） 时间：35分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #抹茶面糊用
- #蛋黄面糊
- #黄豆粉面糊用
- 15g黄豆粉
- 20g低筋面粉
- 20g细砂糖A
- 30g低筋面粉
- 30ml（2大勺）植物油（玉米油/菜籽油等无特殊气味的油）
- 40ml水
- 4个蛋白
- 4个蛋黄（大号鸡蛋）
- 50g（我用40g)细砂糖B
- 5g抹茶粉
蛋类
- #蛋白霜
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
1.分别混合过筛粉类（低筋面粉+抹茶粉，低筋面粉+黄豆粉）。
3
2. 分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
4
3. 烤箱预热190°。
5
将蛋黄和细砂糖A放入料理盆中，用打蛋器打至整体颜色发白、呈现滑顺浓稠状为止。
6
加入油，搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。
7
将3平均分为两份（我的蛋黄貌似比较小，一份65g，原方一份85g）。一般筛入抹茶面粉混合物，另一半筛入黄豆粉面粉混合物，分别搅拌均匀。
8
把蛋白从冰箱拿出来，电动打蛋器打至膨胀以后加入细砂糖，打至8分发。*
9
把蛋白霜分为两份。取部分1的1/3放入抹茶面糊中，用打蛋器搅拌均匀，再加入1/3，用刮刀翻拌均匀；然后将面糊倒入最后的1/3，用刮刀翻拌至无白色结块。同样的方法处理部分2与黄豆粉面糊。
10
将黄豆粉面糊倒入模具中，大致抹平表面*，再倒入抹茶面糊，一样大致抹平。
11
（注：若想做大理石版本，此时将抹茶面糊倒入黄豆粉面糊中，用刮刀翻拌两三下，再倒入模具中。）
12
在桌面上将烤模震2~3下，放入烤箱，180°35分钟。拿出后再震两下，倒扣2小时以上（我一般倒扣一夜）。脱模开吃~
