蒸黑米糕（记录用）
简单
4人份
不喜欢特别甜的又不喜欢特别糯的口感，参考试做了几个厨友的做法以后，自己适当调整了下比例，整体流程跟戚风蛋糕一样，仅以此为记录。 百钻糯米粉，五桥牌黑米粉/粘米粉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克植物油
- 12克糯米粉
- 20克粘米粉（大米粉）
- 2个鸡蛋
- 85克牛奶
- 88克黑米粉
水果
- 几滴柠檬汁/白醋
调味品
- 35克细沙糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离，分别放进两个碗里，蛋清碗一定要无水无油，以下蛋黄蛋清制作步骤不分先后，蛋清没用之前可放至冰箱冷藏层冰着，低温打发更好。
2
蛋黄+牛奶+黑米粉+糯米粉+粘米粉+少量糖（分量内）+油（微波炉温热，不要烫手）混合搅拌均匀，放置一旁备用
3
蛋清加入几滴柠檬汁/白醋，分三次加入细砂糖。首先用打蛋器先将蛋清打至大泡，加入三分之一的糖，再打至蛋白体积变大加入剩下糖的一半，再打至蛋白变细腻加入剩下的所有糖，打发到小尖勾，也就是戚风蛋糕需要的干性发泡。
4
取一小部分蛋白霜放入黑米糊，翻拌到看不见明显的蛋白霜，把黑米糊倒入蛋白霜，继续翻拌均匀，切记不要搅拌，会影响米糕长高！（混合的时候可以先把锅水烧开了）
5
最后倒入六寸模具，盖上耐高温保鲜膜或者蒸笼布，上锅蒸25分钟，关火焖5分钟，开锅，倒扣，静置，成功！
6
有模具可以蒸成不同的形状😆
