蒿菜饭（野蒿菜）
湖南的味道，忘不了的无忧无虑，忘不了妈妈手中变出来的春天与嫩绿芽儿的幸福邂逅。
食材清单
其他
- 花生米
- 糯米
- 蒿菜（不是常见的茼蒿，即皇帝菜）
- 血豆腐（可不放）
- 豆腐干
- 香肠（可不放）
肉类
- 腊肉
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将糯米煮熟（像煮饭一样煮熟）。可以将花生米放入其中一起煮，也可以在炒肉丁前将花生米炸熟，炸完花生米剩下的油就可以用来炒配料，不会浪费。（炸熟的花生是脆的，和糯米一起煮的花生是软的，依据个人口感喜好选择）
这就是蒿菜，但不是茼蒿（即皇帝菜）择其嫩芽。
将蒿菜洗干净，切成末，装入碗中。
将蒿菜末撒上盐，拌匀后静止5分钟，目的是用盐将其苦水渍出。用手挤掉多余苦水，倒掉。
挤过苦水的蒿菜末。
香肠（湖南的是咸的，不是广味香肠）。将腊肉、豆腐干、香肠（可以不放）、血豆腐（可以代替豆腐干，有豆腐干的话也可以不放）切碎。
这是血豆腐。将腊肉、豆腐干、香肠（可以不放）、血豆腐（可以代替豆腐干，有豆腐干的话也可以不放）切碎。
这是肥肉，不是腊肉，也可用腊肉的肥肉炸油炒以上配料。这样香。
血豆腐丁
香肠丁
配料1⃣️用豆腐干和腊肉丁（没有香肠、血豆腐）炒的配料。
配料2⃣️用香肠、腊肉、血豆腐、豆腐干炒的配料。
一，当豆腐干丁、腊肉丁炒熟后，可将蒿菜放入其中，因为腊肉灯都是咸的，蒿菜也用盐渍过，所以此时不需要放盐。
二、翻炒过后，当蒿菜也熟了，就可以将煮熟的糯米饭倒入其中，和匀。
三、若之前没有将花生米放入蒿菜饭中一起煮，那么在炒所有肉丁（配料）前，用冷油先把花生米炸熟。炸熟的花生是脆的，和糯米一起煮的花生是软的，依据个人口感喜好选择。
蒿菜饭就好了。有蒿菜的香，腊肉的香，豆腐的香，新鲜营养，五味俱全。是肉与叶的邂逅，是米与叶的邂逅，是在春天的邂逅。⚠️喜欢吃锅巴的人，可以将和匀的部分蒿菜饭平铺静置锅中，让文火慢慢将其烤成锅巴，香香脆脆。
