羊肚菌猪筒骨汤
简单
4人份
吃蘑菇的季节，羊肚菌必须拥有姓名，用砂锅炖4个小时，简直超级鲜。 还可以加鸡枞菌或松茸，也很鲜。配菜可以不用藕，换成萝卜、玉米等。
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食材清单
其他
- 1根猪筒骨
- 1片陈皮
- 2节藕
- 3颗灰枣
- 8粒枸杞
- 8粒花椒
- 若干羊肚菌
蔬菜类
- 4根葱
- 5片姜
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗鲜羊肚菌或者干羊肚菌，羊肚菌会有较多沙，一定要洗干净。
2
干羊肚菌泡提前冷水，大概泡1-2个小时就够了，炖的时候泡的水也要一起加。
3
藕提前去皮，切块，泡水（免得氧化变色），备用。
4
冷水下筒骨，加几颗花椒去腥，煮开。
5
另外烧一锅开水备用。
6
煮开之后转小火再煮一会儿，会看到血沫沫，然后煮一会儿，让血沫沫更多。
7
捞出骨头，沥水。
8
热锅冷油，放骨头，炒一会儿，主要把骨头上的油炒化。
9
加入烧好的开水，大火煮一会儿，汤会更香。
10
实际上，温度高会更利于油的乳化，汤会白，如果保持大火就会炖出很白的汤。但是这里不用，因为后面会小火慢炖。
11
砂锅里面放骨头，拿一个滤网。
12
把刚刚煮肉的汤滤过来，水不够就加刚刚烧好的开水。
13
放入藕、灰枣、花椒、枸杞、葱、姜、陈皮、盐。
14
小火炖4个小时以上。
15
盛出来就可以喝啦，超鲜的。
