法国蜂蜜蔓越莓面包
简单
4人份
这款面包的方子来自胡涓涓的原味面包，因为家里有蔓越莓干，所以在原方中增加了。制作过程简单，免揉的，吃起来很有嚼劲很有韧性。 特别要强调的是，第一次发酵时间为2个小时，在这2个小时时间里，每隔半小时要对面团进行折压以增强面团的韧性和劲度，方法是：用橡胶刮刀把四周的面团往中间翻。
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食材清单
其他
- 185ml水
- 1t速发干酵母
- 260克高筋面粉
- 30克蜂蜜
- 40克低筋面粉
- 50克蔓越莓干
- 橄榄油少许表面装饰
调味品
- 1t盐
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料倒入钢盆，用刮刀拌匀。
2
把材料拌匀成团。
3
用喷壶在面团表面喷些水。
4
盖上盖子装进塑料袋，口子扎紧。
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每30分钟打开，用刮刀将周围的面团折压到中间，重新扎紧袋口。
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这样重复三次。
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第三次折压后，扎紧袋口静置30分钟。然后在硅胶垫上撒些高筋粉，把面团拿出拍出空气，滚圆。
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在藤篮中均匀地撒上一层高筋粉。
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把面团放进藤篮，注意，收口的
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那面朝上。然后放进烤箱进行第
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二次发酵，烤箱里放一盆热水辅
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助
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发酵到差不多两倍大，把面团
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倒扣在烤盘上，同时把烤箱预
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热到上下火，230度。
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在预热烤箱的时间里，用刀片在面
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团上划出十字交叉的口子，划的时
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候最好干脆利落，这样划出的口子
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才更漂亮。
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在划出的口子上淋上少许橄榄油。
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烤箱预热好后，把温度调到210度，
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把烤盘放进去烘烤，25分钟左右。
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最后五分钟要特别注意，如果
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上色很快就需要在面团上盖一张
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锡箔纸。
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烤好之后，取出放烤网上晾凉，
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然后可以密封存放好，也可以
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直接切片开吃，味道还是很特
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别的哦！