在家就能做的【川式糖醋排骨】
简单
4人份
就想试试能不能做出饭馆里的味道，然后做出来了。😄
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食材清单
其他
- 4勺生抽
- 5瓣蒜
- 看你吃多少排骨
- 适量料酒
蔬菜
- 3段葱
蔬菜类
- 3、4片姜
调味品
- 一碗醋
调味料
- 1勺白砂糖
- 2勺盐
- 适量冰糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将排骨洗净，在锅中加水，加葱、姜、料酒将水煮开。让排骨泡泡“药浴”主要是为了去掉他本身的体味。煮十五分钟左右，排骨滤水捞出备用。
2
在锅中倒入能没过排骨的油，六成热左右将排骨下锅。你要问了，怎么算六成热？就是烧到油锅开始微微冒烟，就差不多。注意⚠️一定要小火让排骨过油！
3
让每一颗排骨炸到金黄微焦滤油捞出，泡够了油池的排骨会更好吃，也会锁住里边的水分。
4
重点来了⚠️适量冰糖下锅，小火，小火，小火不断翻炒冰糖直到他们完全在油中融化。融化后，下入过油排骨，一起翻炒。你会发现排骨的金黄身上又染上了一种高级的红色，中国劳动人民智慧的总结这一过程为“炒糖色”。当然在翻炒的同时把提前准备好的蒜片下锅一起翻炒。
5
排骨均匀裹上糖汁后，下入饮用水基本没过排骨。然后2勺盐，1勺白砂糖，4勺生抽和半碗醋。（为什么准备了一碗只放半碗呢？因为后边还要放）
6
大火收汁到剩一个锅底，再次加入剩下的醋。翻炒几下后，出锅装盘。
7
最后撒上芝麻！行了，吃上了，先说到这。
