牛肉大白菜胡萝卜煎饺🥟
牛肉加蔬菜胡萝卜，不油腻且营养均衡，这个方子可做30-40个饺子
食材清单
其他
- 10克（可用5克普通味精代替）自制香菇精
- 10克麻油
- 150克大白菜
- 15克玉米油
- 15克生抽
- 175克清水
- 200-220克牛肉靡
- 20克老酒
- 2克（和面团用）盐
- 30克胡萝卜
- 350克中筋面粉
- 5克（拌馅料用）盐
- 一小撮五香粉
蔬菜
- 10克姜末
蔬菜类
- 20克葱花
调味料
- 10克糖粉
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
馅料部分：牛肉靡、大白菜、胡萝卜、葱花、姜末
大白菜、胡萝卜切块，分别切碎，方法都是3-5秒钟/速度5，自己看颗粒粗细状态调整时间和速度——重点来了：大白菜水分很多，打碎后，要沥水或者把水分拧干；牛肉靡也一样要先沥水，可以用厨房纸巾包起来吸水～～这个很关键，否则包的时候水分太多，馅料会滋出来
把沥水后的所有馅料食材一起放入主锅，同时加入所有调味品
设置30秒钟或者1分钟，反转速度2，混合搅拌；把搅拌好的馅料盛入碗中，盖上保鲜膜，冷藏备用（注意用的时候，再次把水分倒掉）
接着准备面团部分：面粉+清水，倒入主锅，30秒钟/速度3-6（逐渐加速），混合搅拌
搅拌后，加入盐，设置2分钟揉面
这就是小美最神奇的揉面功能——2分钟揉面模式相当于人手揉面400下动作，用小美揉面真是太太太省力了
面团揉好了，这样的软硬度刚刚好
拿出面团，轻轻揉成光滑状态即可
面团盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
把面团对半切开，拿一半搓成长条，从面团中间向两头轻轻地匀力揉搓成粗细均匀的条状
用滚刀方式切剂子，每个剂子10-15克
擀饺子皮：拿一个剂子，用手掌压一下，一只手拿住剂子边缘，擀面杖一前一后滚过去再滚回来，擀一下（即一个来回）面团转动一个位置，一般一个剂子擀7-8次成圆形
开始包饺子啦，今天教大家做的是月牙饺🥟，就是褶子很多的那种——标准月牙饺褶子12褶，大家跟着试试吧
月牙饺🥟做好了，本人还不是很满意这个褶子，但是方法大家可以参考
这个做得还不错哈😄
今天准备做煎饺，所以我把饺子直接摆在煎盘上，底部先抹一点油，饺子距离要隔开
煎锅开中火，煎2分钟，底部有点滋滋声的时候，倒入清水，满过饺子1/3到1/2处，然后盖上盖子，关小火
煎到冒热气，发出明显滋滋声，打开看一下，水差不多煎干了，饺子底部微黄，即表示熟了，撒点葱花和黑芝麻提香点缀
底部微黄，有一点点焦，是最好吃的哦
来几张成品图
是不是很诱人😍
牛肉馅搭配蔬菜不油腻也不柴，营养丰富
好看又好吃😋
看我家小朋友吃得多么有滋有味😂
好吃得连盘子都舔了哈哈哈
一大盘他全吃光了🤩
也可以蒸着吃，蒸盘底部抹一点油，饺子直接摆上去，主锅加600g热水，设置20分钟/varoma/速度小勺（varoma简称V，是蒸煮模式，蒸食物一定要用V）
蒸熟了
我给小朋友搭配的营养早餐😘
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