【薇良啾啾】夏日警告⚠️!抹茶冰淇淋 MATCHA ICE CREAM
武汉的天气越来越热，做点抹茶冰淇淋吃。这个夏天仿佛不如印象中的夏天炎热，却多了几分热情，但是夏天专属的仪式感别忘了。 「Many people have enjoyed maccha in the form of green tea ice cream--maccha lends itself beautifully to cream-based desserts.」 - - - - - - - - - - - - - -
食材清单
其他
- 20克伊藤抹茶粉
- 250克杏仁奶/纯牛奶
- 250克淡奶油
- 2克岩盐
- 35克细砂糖A
- 3个蛋黄
- 68克细砂糖B
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
杏仁奶煮到边缘冒泡泡，离火。
蛋黄加B组糖打到颜色微微变白，倒入杏仁奶。一次少倒点要不然会变成蛋花汤。边倒边搅。
伊藤抹茶粉(强烈推荐的抹茶粉，如果没有最低也要用若竹，我买的是宇治(伊藤久右卫门）的，最喜欢的两个抹茶铺子是宇治(分很多不同的铺子）和京都一保堂(但是京都一保堂在市面上比较少见知道的话是春日限定的两款。）如果对抹茶粉品质不注重，那什么牌子都可以)和细砂糖A混合。
淡奶油打发至6分
把蛋奶糊倒入奶锅煮到78~85之间要是高了就会变成蛋花汤。(要是没法测温度的话，有两个方法：一是看到边缘冒小泡泡；二是中间用筷子或刀划一个痕迹没有迅速消失就说明可以。要是水分太多会有冰渣)和抹茶粉混合物搅拌均匀。(如果怕有颗粒的话，就有一个方法：在做蛋奶糊之前，把里面牛奶分离出来一些和抹茶粉先混合一下，这样他就抹茶粉会变成糊状，混合的时候就会好混合。注意注意：牛奶放进去的量不能太多，只需要一点点就行了，一点点一点点一点点!不是亿点点!放多了的话还是会有冰渣影响口感。)
煮好微微放凉倒到奶油里。用打蛋机转两下或者用刮刀搅拌几下。(注意抹茶蛋奶糊温度不能太高，要不然到了奶油里会化一些)
倒到模具里，轻轻震几下但是动作小心点，别让冰淇淋糊出来。或者想大口吃冰淇淋的可以倒到冰淇淋桶里，我是之前买了一大桶哈根达斯，那一桶快吃完，我在做这个时候把那个桶吃完清洗一下倒进去的(可以像我这样操作)
放到冰箱冷冻室冻四个小时以上就可以拿出来吃。(注意拿出来吃之前放到室温下几分钟我是夏天，所以我大概两分钟就可以了，但是要看着别融化了。）
不愧是我，连冰淇淋都这好吃。
