爆浆黑眼豆豆
简单
4人份
黑巧虽然是我的最爱，但这种面包偶尔吃吃可以，热量可是爆棚哦。。。所以加入了20%的粗全麦，欺骗一下自己，吃起来还是很健康的，味道当然是无懈可击了。
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食材清单
其他
- 100克水（泡全麦用）
- 100克粗全麦
- 100克老面
- 15克鲜酵母
- 20块黑巧克力（内馅）
- 30克可可粉
- 400克高筋面粉
- 40克奶粉
- 60克全蛋液
- 60克黄油
- 80克黑巧克力豆
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 10克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粗全麦隔夜用水泡好，老面提前一天做好。
2
准备好所有材料，除白砂糖，盐，黄油和黑巧克力豆外，其余倒入厨师机慢速搅拌，由于面粉吸水性的不同，牛奶建议预留20克，慢慢加入。搅拌成团后加入盐和白砂糖继续慢速搅拌至完全吸收。
3
厨师机调至中高速继续搅拌到面团拉起有明显阻力，有厚膜。
4
加入软化的黄油继续慢速搅拌，至黄油被面团完全吸收，调至中高速继续搅拌。
5
搅拌至有指印的薄膜，破洞光滑。
6
加入黑巧克力豆慢速搅拌均匀。（不好意思，这步忘记拍照，用之前加坚果橙皮丁的冒充一下哈）
7
出缸，面温控制在26度以内。（这个面团仍然是冒充的哈哈）放入温度28度，湿度75-80%的环境下发酵一小时至2.5倍大小。
8
取出排气，分割成60克一个面团，滚圆松弛15-20分钟。
9
面团用手拍开，边上微薄，中间稍厚，包入一颗黑巧克力，捏紧滚圆。
10
全部包好后，排列在不沾烤盘上，放入发酵箱，温度35度，湿度75%的环境下发酵40分钟。
11
风炉170度14分钟。
12
出炉放烤网上，趁热刷液体黄油。
13
用手掰开，融化的巧克力流出来，啧啧。。。满屋飘香
