大地鱼干炒鸡腿肉
简单
4人份
大地鱼是比目鱼的地方称呼。 新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼亁来增加鲜香味。 广州和香港的云吞面中，大地鱼干不仅用来做云吞馅，还可用地鱼干、大豆芽菜、虾壳和猪骨熬制成汤底，如果没有这些，云吞面就永远不具有广东风味了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 大地鱼干
- 木耳
- 油
- 生粉
- 胡椒粉
- 蚝油
- 鸡粉
肉类
- 鸡腿肉
调味料
- 砂糖
- 食盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发后还要用清水多洗几次，将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂
2
将鸡腿脱骨，取肉，将鸡腿肉切片，用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌，腌制30分钟
3
将大地鱼干洗净，用厨房剪刀剪成块
4
热油锅，将大地鱼干放入炒锅中爆香，捞起，待用
5
倒入木耳，炒至熟，捞起，待用
6
原锅，下适量的油，倒入姜丝爆香，再放入鸡腿肉
7
将大地鱼干回锅，加入适量的冷开水，盖锅盖，焖到收汁，下适量的蚝油调味，拌匀，关火
