茄汁排骨（懒妈版）
所谓懒妈版，其实是尽量减少人“看守”的时间而已(•̀⌄•́)。 作为宝妈，一到周末比平时还忙，送娃去兴趣班、做家务…… 没有太多整块的时间专门在厨房研究美食，但是又不能亏了孩子的胃，那咋办呢？就想出这款能“挤”出时间的烹饪方法。 这种做法里需要用到电高压锅，为什么？因为电高压锅不用人看着呗，而且用时短肉还烂。
食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2个干红椒
- 3个八角
- 5/6瓣蒜
- 600克左右排骨
- 6片香叶
- 一段葱白番茄酱
- 勺淀粉
- 半勺冰糖
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒
- 适量老抽
- 适量香醋
蔬菜类
- 根葱
- 若干片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我一般就买2根小排。剁成小块，洗净，加入冷水浸泡，去除血水。也可以用焯水法去血水，焯时记得一定要冷水下排骨。 焯出来的个人感觉肉有点柴，所以我一般都用浸泡法。
泡了一段时间，血水就出来了，血水倒掉，然后加入冷水再泡，反复这样2~3次。 浸泡的过程中，你可做其他你想做的事了｡◕‿◕｡
准备辅料。
去血水后的排骨加入姜片、料酒、十三香、白胡椒粉、生抽、香醋腌制20~30分钟，中间记得翻拌一下。
坐锅开火，锅热倒油，油热后关小火，加入生姜，干红椒煸香。（记得一定要小火，不然干红椒易糊）
加入腌好的排骨，用中大火翻炒（腌制用的调料汤千万别倒入锅里了哦）
翻炒至每块肉上都看不到生肉的时候，加入料酒继续炒，然后加入准备好的冰糖的一半再炒。
炒至冰糖差不多都化了，加入生抽、老抽、盐、十三香、八角、桂皮、香叶翻炒均匀
加入开水（一定要用开水哦），水与肉平齐就差不多了。盖锅盖，大火烧开。加入蒜瓣、葱白段，加盖烧10分钟。
十分钟后，倒入电高压锅中。因为高压锅不吃水，所以前面一步的水不要加太多，水多了高压锅里反而肉不容易烂。我这个水都有些多了。
高压锅调至排骨档，压力可以加至最高档。然后就都交给高压锅了，你就可以忙别的事了，我一般这个时候就去兴趣班接娃下课了😄
高压锅排骨烧好的样子，已经脱骨了。水这边有点放多了，有点小失败☺
准备干净的锅，热锅凉油，油热后改小火，把剩下的一半冰糖倒入，慢慢炒化。
冰糖炒化的样子。
加入番茄酱稍微翻炒下，然后加入少量开水，小火熬开。
把高压锅里的排骨捞出入锅，翻炒均匀，盖锅盖3~5分钟。
淀粉用冷水调开，淋入锅中。
不停的翻拌均匀，等汤汁冒出均匀小泡了，就可以出锅装盘了。
如有熟的白芝麻，撒上些是最好的，也香。家里当时没有，所以我就撒了点青葱末装点一下。
