大理石纹蛋糕
配料： 原味糊：鸡蛋2枚，糖粉35克，黄油25克，水/牛奶50克，低筋粉50克； 巧克力糊：鸡蛋2枚，糖粉35克，黄油25克，黑巧克力70克，水/牛奶10，低筋粉50克；
食材清单
其他
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先要准备两个无水无油的盆！（无水无油！无水无油！无水无油！）
用蛋黄分离器把蛋清蛋黄分开。
建议就用一般鸡蛋就好，不要用柴鸡蛋，柴鸡蛋的蛋清相对少些。毕竟后面蛋糕主体要用蛋清。
先处理蛋黄。
蛋黄里倒入牛奶 清水 油 糖，搅匀，材质充分融合后，分次倒入面粉（新手可以用筛），每搅匀一次再倒入下次面粉，成这样流动性面糊就可以放一边静置了。
处理蛋清部分。
先在蛋清里滴入白醋（有柠檬的可以用柠檬汁），用电动打蛋器（中速）把蛋清打成鱼眼大泡时加入1/3白糖；再继续电动打蛋器打发成细腻泡时，放入第二次1/3白糖；打至有纹路时，放入最后1/3白糖。直至蛋清成这样提起打蛋器是小弯钩状就好了。
这个时候需要170度预热烤箱10分钟。
先把1/3打发好的蛋清放到蛋黄盆里，用切拌的方式把蛋清与蛋黄糊拌匀，再全部倒入打发好的蛋清盆中，切拌均匀。
注意手法，不能来回的搅动，那样很容易消泡。翻切：就是一个方向的翻拌，翻起后用硅胶铲的侧面切开蛋清团，使得蛋黄和蛋清很快的充分搅匀。
搅匀后分一半出来，加入提前拌好的可可糊。拌好后倒入裱花袋里备用。
先把没加可可的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板抹平。再把裱花袋里可可蛋黄糊平铺着挤到刚才蛋糊上面。再用勺子把，在蛋黄糊里一边上下一边往前走（不离开蛋糊），一行一行的走一圈就好了。
预热好的烤箱上下火160度 35分钟（烤箱的温度时间根据自家的烤箱秉性设置）
这样烤的蛋糕细腻，油少 糖少，可口美味又健康。
