香辣蹄花锅
简单
4人份
留学党封神之作
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食材清单
其他
- 1个姜
- 1袋卤肉料
- 1袋桥头火锅底料
- 3勺干辣椒面
- 4勺料酒
- 5勺生抽
- 6只猪蹄
- 勺醋
- 半头蒜
- 若干小米辣
- 若干辣椒段
- 越多越好芝麻
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 2勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗净 冷水下锅煮沸 20分钟左右等杂质完全煮出 捞出猪蹄 用热水洗去表面脏脏的沫 拔除多余的猪毛 放到一个大盆里
2
把干净猪蹄倒入大汤锅 加水没过猪蹄 加卤肉料 加生姜 加大葱段 加料酒或者白酒 卤猪蹄 有老抽加2勺老抽 没有老抽加5勺生抽 卤到猪蹄用筷子一扎就透（大概需要3-4个小时）关火
3
大炒锅 加油烧热 加入辣椒段炸出辣椒油 加蒜末炒香 加一袋火锅底料 把块状火锅底料化开 加豆瓣酱 加糖 炒出一个喷香的升级版火锅底料 把猪蹄捞出 下锅翻炒
4
炒到猪蹄都均匀的裹上料汁 加入之前的卤水 没过一半猪蹄即可 开大火盖上锅盖炖一炖 大概一首歌的时间 回去翻滚一下蹄子们 当汤汁吸收的差不多猪蹄看起来吹弹可破的时候 关火
5
把猪蹄盛到大汤碗里 在表面均匀的撒上辣椒面 葱花
6
找出一个小锅 炼芝麻油 油烧热 下芝麻 炸出香气 喜欢的话也可以加花椒炸油 端起滚烫的油锅 走到盛猪蹄的大碗前 摆出一个潇洒的姿势 将油均匀的淋到干辣椒面上 倾听霹雳吧啦迷人的声响 等待朋友们热情的掌声
