香葱肉松手撕面包（汤种法）
简单
4人份
这个面包是参考了汤种法面包和手撕面包的整形方法后做的，因为我们单位每天发的酸奶是80克一个的，所以根据这个酸奶的量重新整理了自己记录一下，吃了汤种法的面包就再也不要吃普通法的面包了，而中种的要提前一天太不方便。这个面包是冬天做的，夏天不需要烤箱发酵。昨天做了一次，今天早上带单位秒光，评价很高！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 20克奶粉
- 20克高筋面粉
- 300克高筋面粉
- 42克土鸡蛋
- 75克酸奶（普通市售酸奶）
- 主料：
- 刷表面蛋液若干配料：葱花若干
- 汤种：
调味料
- 35克白糖
- 4克盐
- 4克耐高糖酵母
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
20克高粉加100克水放在不沾奶锅中小火加热，边加热边搅拌，直到变成浆糊状
2
酸奶一盒微波炉略加热，75克酸奶加入4克酵母，略搅拌让酵母湿了即可。
3
厨师机里加入高粉、奶粉、冷却的汤种、鸡蛋、糖、盐、酵母酸奶 搅拌十分钟后加切好的30克黄油，继续搅拌15分钟左右出膜后放入一个较大的容器，包好保鲜膜，放烤箱。开启发酵功能，下面放一盆热水，时间60分钟。
4
时间到，大概发酵至2-2.5倍大，分成两份，排气后团成圆形松弛15分钟，拿一份擀成长方形，涂上丘比沙拉酱（香甜味）。
5
切成4条 放上肉松
6
4条叠起，切成6份。
7
竖起来放在模具里，我用了一个磅蛋糕模具和一个轻乳酪蛋糕的模具。
8
再次开启发酵功能 下面换一盆热水，开50分钟左右。
9
二次发酵至两倍大，刷上鸡蛋液，加上一点葱花。
10
烤箱预热160度，放烤箱中下层烤20分钟左右。上色满意后加盖锡纸。
