红酒番茄炖牛腩
简单
4人份
在法国吃过入口满满幸福感的红酒炖牛肉，回来搜罗过好多方法，最近试做几次，收获满意的评价，肉质嫩香，汤汁下饭！速速来和大家分享哈！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1罐番茄膏
- 200ml红酒
- 3根胡萝卜
- 500g牛腩河
- 500ml高汤/鸡汤
- 5瓣大蒜
- 少许百里香
- 少许迷迭香
- 少许黑胡椒
- 数个土豆
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆去皮，切滚刀块！（如果爱吃胡萝卜，也可以选胡萝卜，同样去皮，切滚刀块）洋葱半个，切1cm小丁！蒜切小碎块即可！
2
新鲜牛腩，切成3cm见方的小块，加海盐/红盐+黑胡椒，完全拌匀，腌制至少60分钟！（之前试过腌制时加红酒，炖完后感觉红酒的涩味掩盖了肉的香味）
3
锅烧热，加少量橄榄油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至完全变色，盛出备用
4
再次倒入少量橄榄油，加入蒜丁、洋葱丁，炒香后加入土豆（第一次做的时候加的胡萝卜，口感没差，但是本人不不吃胡萝卜，就全换做土豆了）
5
土豆炒至边角成金黄色倒入番茄膏，炒香（也看过自己熬制番茄汁的，我没有试过，不好评价/还有加番茄酱的，但大多数番茄酱有额外的调制，不如番茄膏最后熬出的浓香）！加入新鲜的百里香、迷迭香叶！
6
待土豆炒至出番茄的香气，加入牛肉，让牛肉充分和番茄膏混合！炒匀后加入红酒（3斤肉加了1/3瓶），继续翻炒，让酒气完全蒸发！倒入现成的鸡汤/高汤（也是过加浓汤宝，但最终汤汁的效果不如鸡汤），加入热水至没过牛肉和土豆！盖锅盖，小火，慢炖，90-120分钟，其间注意翻动，避免粘锅，让肉受热均匀！
7
最后分享一张胡萝卜的成品图，试个人口味选择配菜哈！
