巧克力流心软欧包
第一次写配方 这是根据别人的配方，再凭自己的感觉来改的配方，原配方是用黑巧克力，但我想用完那些可可豆，所以就自己试着调整配方，想不到做出来味道很不错，巧克力味香浓。 甘纳许做馅，也是因为之前做过的巧克力流心蛋糕剩下来的，做法自行百度，也可不放，看个人喜欢。 配方中的可可豆是代可可脂，不含糖的，所以面包的甜度是由细砂糖来决定，我做的甘纳许也是微甜的，个人觉得面团中50g糖甜度刚好。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克-35克左右巧克力豆（代可可脂）
- 3克酵母
- 50克（喜欢甜的可增加10g）细砂糖
- 适量自制甘纳许（馅）
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所有材料称好，除了盐，黄油，可可豆以外的材料全部放到厨师机搅拌，牛奶的量要看面粉的吸水性调整，我用的高粉是白燕，190g刚好。
开2档搅拌到所有材料均匀混合，大概5到10分钟，这时看到面粉是很湿润的，放入盐和软化的黄油，继续搅拌到完全阶段，我一直用2档，大概有30到40分钟
面团的状态是很有韧性的，也不粘盘，我是搅到手套膜的程度的，但是也不绝对要这种程度，凭经验吧，哈哈
把可可豆倒进面团，用1档搅打几下，不用过度搅拌，只要可可豆混到面团就可，因为我用的可可豆是耐高温的，所以不担心会化，如果不是耐高温的，切忽过度搅拌，以免融化了。
把面团揉成一团放在盘里，揉到位的面团是光滑不粘手的哦，用保鲜膜盖封好，室温发酵，当天室温有25度左右，大概60分钟的样子
手指沾点面粉插到面团，不回缩就是发酵完成，大概是原来的1.5到2倍大。
取出排气，分成4等份
揉成圆形，用保鲜膜盖住松弛10分钟左右
用擀面杖擀成牛舌状，取适量甘纳许放在一头
向一头卷起来，收口往下，两头捏紧。
垫油纸在烤盘上摆好，每个面包要有一定的间距
烧点热水，放在烤箱最下面一层，面包放上层，我的烤箱有发酵功能，所以开到大概38度
发酵一小时，1.5倍大。
表面撒些糖粉，用刀划几刀，看起来就漂亮点了。
180度预热烤箱，烘烤20分钟，温度和时间要看自己家的烤箱来调整。
哈哈，巧克力流心软欧包出炉！
