桂花酒酿黑芝麻华夫饼（发酵版）
假期一过就是漫漫工作日，上班不可怕，只要冰箱囤满存粮，早餐吃得满足兜兜里有下午茶小点心，工作日也可以过得很快乐。秋冬时节是养生季，趁着假日里天朗气清，闻着空气里幽幽的桂花香按耐不住收了一部分晒成干桂花，搭配黑芝麻、酒酿，做款中式的养生华夫饼留住秋天吧，一次做多点，工作日一周的早餐都有着落了，还可以当下午茶点心，坐班的下午吃了点心干活更有动力～ 做过月饼的朋友对顺南的低糖馅料一定不陌生，我平时也会囤一点做面包、蛋糕的夹馅儿，一方面快手，再就是顺南的调味是低糖的口感柔和，质地也特别细腻，不用自己炒馅儿风味还有所保证，做烘焙夹馅挺好用的，低糖黑芝麻、红豆、紫薯馅是养生常备，平时囤的最多，换着吃每天都有新惊喜～
食材清单
其他
- #topping（可省略）#
- #夹馅#
- #桂花酒酿面团
- 150g水A
- 15g细砂糖B
- 240g顺南低糖黑芝麻馅
- 25g低粉
- 25g水B
- 28g无盐黄油
- 300g高粉
- 35g细砂糖A
- 3g干酵母
- 40g全蛋液
- 4g干桂花
- 50g核桃
- 50g酒酿
- 8g蜂蜜
- 适量希腊酸奶
- 适量新鲜薄荷（可省略）
- 适量糖桂花蜜
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，无盐黄油提前切小块备用；
加入“面团食材”中除了无盐黄油和干桂花的所有食材；
将面团揉到扩展阶段，再加入软化好的无盐黄油；
黄油都揉进面团后加入干桂花；
将干桂花均匀地揉进面团；
切下一块检查面团状态，能形成薄而有张力的膜即可；
将面团重新收至光滑，再放入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；
在面团发酵期间将黑芝麻馅按30g一个称重分好；
待面团发酵至两倍大，用手指戳洞，面团不坍塌不回弹的状态即可；
将面团平均分成10个，每个约60g，并将分好的面团揉圆；
盖上保鲜膜松弛15分钟；
在面团松弛的时候制作一下琥珀核桃，取一口干净的小锅，倒入水B、细砂糖B和蜂蜜，煮至粘稠的琥珀色后倒入核桃均匀的裹上糖浆；
将裹匀糖浆的核桃分散地倒在油纸上晾凉；
将松弛好的面团擀平，包入顺南低糖黑芝麻馅；
收口并将面团稍稍按扁；
将压好的面团放入华夫饼机，3分钟后取出；
将香蕉斜切段，在切面上撒上细砂糖，用火枪烧至琥珀色；
用希腊酸奶、琥珀核桃、焦糖香蕉和新鲜薄荷装饰下华夫饼，淋上糖桂花蜜就可以享用啦。
