腌笃鲜

简单 4人份

腌笃鲜，配料极其简单，滋味极鲜美，真正”鲜得眉毛都落下来“。三样主料，鲜肉、咸肉和竹笋，样样都是鲜得无疑，奇就奇在两种肉类的搭配，一鲜一腌、一老一新。用新鲜笋炖鲜肉，一定是鲜得无疑，可是哪个天才一反常规的想到再加一块去年的咸肉，可以产生这么大的”化学反应“？堪称喜新不厌旧，温故更知新了。公平的水，冬笋比春笋更丰润，春天竹子以肉眼可见的速度拔高，长那么快，口感就会粗一些，味道也会涩一些。但这才是春天山野的味道啊，清新奔放，不拘小节。春光正好，一起来试试吧！