迷迭香：老北京秘制羊蝎子
简单
4人份
ღ 勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的，今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨，其实和蝎子没啥关系，因形似蝎子而得名。 ღ 据说是康熙年间的一位王爷打猎回家，经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香，等这位王爷尝过之后就变成府上的食谱了，又逐渐传到民间变成了平民美食。吃过之后便成为了念念不忘的味道... 详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺芝麻酱
- 2斤羊蝎子
- 2片桂皮
- 2片香叶
- 5个八角
- 8根干辣椒
- 半勺小茴香
- 半勺花椒
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
调味料
- 1勺糖
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料
2
羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用
3
葱切段、姜切片
4
锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段
5
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
6
豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮
7
煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子
8
再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐
9
小火慢炖两个小时
10
完成
