毛巾面双色蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g淡奶油
- 15g（打发淡奶油用）白砂糖
- 40g开水
- 4个鸡蛋
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 5g抹茶
- 60g（蛋糕卷用）细砂糖
- 60g低筋面粉
- 6g可以用红曲粉替代）甜菜根粉
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备好材料
2
抹茶粉和甜菜根粉，分别用20g开水冲开，搅拌至无颗粒放在一旁备用
3
牛奶和油，混合在一起，用打蛋器搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状
5
蛋清蛋黄分离，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加到面糊里，蛋黄糊搅拌均匀
6
做好的蛋黄糊平均分成两份，分别倒入抹茶糊里，甜菜根糊里，搅拌落雪，备用
7
蛋白里分三次加入60g白糖用电动打蛋器打发
8
打发至蛋白成小弯钩状，不用打发的特别狠，因为蛋白打发的太狠，后期蛋糕卷容易开裂
9
蛋白平均分成两份，分别放入两种颜色的蛋黄糊里，翻拌均匀，不可以画圈噢，要用翻拌的手法，以免蛋白消泡
10
把两种蛋糕糊装入裱花袋里，预热烤箱，上下火180度，
11
烤盘里垫油布，依次把蛋糕糊挤进去
12
把挤好的蛋糕放入预热好的烤箱里，上下火120度，烘烤40分钟，烤好以后立即拿出来，提着油布把蛋糕从烤盘里挪到烤架上，撕开四周，晾凉
13
凉了以后带着油布把蛋糕卷卷起来，定型五分钟，然后揭开油布，漂亮的毛巾面就出来了，
14
150g淡奶油加15g白砂糖，打发至硬性打发
15
蛋糕卷毛巾面朝外，铺在油纸上，侧面斜切一下，抹上打发好的蛋糕油，提起油纸卷起来，冰箱冷藏半个小时就可以
16
成品
17
下次换红曲粉
