软心肉松海苔蛋糕
芝士爆浆+海苔肉松的咸香，咪道太好了 内附详细步骤
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 5片车打芝士
- 60克色拉油
- 6个鸡蛋
- 75克牛奶
- 辅食
- 适量海苔
- 适量白芝麻
- 适量香草精
水果
- 滴柠檬汁
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱花
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 2克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有食材准备好，海苔、肉松、白芝麻混合备用，蛋黄蛋白分离
食用油微波炉大火叮1分半，加入过筛低粉
面糊顺时针打圈用手动打蛋器搅拌均匀
同时加入蛋黄、牛奶、香草精（我买的是带香草籽的香草膏，除了贵没毛病）“Z”字形搅拌均匀（无颗粒，顺滑）
面粉蛋糊搅拌到这种程度就可以了，天冷表面会结皮，没有关系的，重新再搅拌几下就好了不影响口感
磨具铺油纸，烤箱+水预热150度，后面要用水浴法烤，这样蛋糕才柔软不会干裂，这里用的是古早味蛋糕模具，18X18cm大小，圆形模具大概是6-7寸蛋糕模，8寸会矮
蛋清加盐、柠檬汁速度打发。新手建议全程低速度打发，时间会长但烤出来的蛋糕不会翻车。速度的优点是气泡绵密够支撑力，后续翻拌不容易消泡，烤时不容易坍塌。我这边打蛋器是5挡的，用的速度2。高手就随意了，按照你们喜欢的来。
第一次加糖：糖分三次加入蛋清糊，第一次打到粗泡时加，就是泡泡很密但很大很明显
第二次加糖：打到很密很密的状态，体积明显变大但是没有“奶油”的状态还是可以随意移动的液体
第三次加糖：体积变大2倍，明显有纹路产生，但是停止后纹路就会消失。泡沫也由最初蛋清的黄色变为白色时加入最后1/3砂糖。
最后蛋清糊打至湿性发泡，提起打蛋器可以凝固住的大弯钩，不会马上消失
提起打蛋器形成大弯钩这就打发好了，如果是小尖勾就会烤出来太干，古早味蛋糕体打发到这个程度就可以了。
放1/3蛋白糊到面粉糊，“8”字型翻拌均匀
一定要均匀
搅拌好的面糊一次性全部倒入蛋白糊
继续“8”字形翻拌均匀
搅拌好的面糊分三次加到模具，第一层加入后撒上之前准备好的海苔肉松
第二次加入面糊，肉松会移动没关系，让它动
倒完第二次面糊后铺上芝士片
继续倒第三层面糊，这次要全部倒完
葱花铺地，洒上剩余的海苔肉松
最后洒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，烤75分钟。一般烤箱会提前预热好，没关系让它继续热着保温。
烤了40分钟左右体积明显膨胀，这个时候顶上铺层锡纸，防止表面过焦，等最后10分钟的时候拿掉锡纸继续上色
烤完拿出来快速在桌面上自由落体的敲一下，震出热气。然后带着油纸一起拿到散热架上思考四面油纸散热。
趁热切下一块，表面脆脆的，里面组织柔软绵密，中间还流心，连平时一直挑剔我做饭的外婆都说好吃
今天邀请了胖娃一起参与，偶尔这样的亲子“活动”它不比打游戏香嘛🙃🙃🙃