海鲜疙瘩汤(无油)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只海参
- 2个鸡蛋
- 50g白蘑菇
- 50克扇贝丁
- 少许耗油
- 适量白胡椒
- 适量面粉
海鲜类
- 1小把虾皮
- 50克虾仁
蔬菜
- 6片生菜
- 适量紫菜
蔬菜类
- 2根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白蘑菇洗净，开水烫一小会，捞出备用
2
虾仁，扇贝丁，海参温水洗净，也可稍热一点的水冲一下扇贝去腥，放一旁备用
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锅内装水，放三分之一汤勺的耗油，在放一小瓷勺的盐，撒适量白胡椒粉，开大🔥，放入蘑菇和紫菜，等水开
4
锅内水翻滚后，将稀释的面粉汤(像稀释的半透明奶状即可)倒入锅内，增加粘稠度
5
等水再次翻滚后，一边用筷子搅拌汤，一边倒入打匀的鸡蛋液，汤内就会成现完美的蛋花
6
炉子转中小火，准备做面疙瘩
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准备面粉，兑入适量水，少有粘稠度即可，不要太稀会直接融成汤汁，也不过稠疙瘩口感会过硬。
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搅拌好后，用勺子拖起，倾倒不费力，但比汤汁速度明显慢一些的粘稠度基本就差不多了
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这样一勺一勺的滴入翻滚的锅里
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🌶注意:
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如果你的面糊放在勺子上，倾倒的时候需要用手用力甩，或者抖动勺子也有点难坠入容器的话，请补水稀释，这样的面疙瘩会太干不好吃，也不容易熟
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接下来放生菜叶子，等待叶子都浸泡在躺在稍微刚要变软
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这时把海鲜放入国内，用汤勺推匀
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放半汤勺的海米提鲜
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最后放香菜
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等锅内食材和汤汁再次完全翻滚，就可以基本出锅了。
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出锅前，可以尝一下汤的咸淡是否还需要调整，我一般会在这个步骤调整胡椒和盐的用量。
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美味的疙瘩汤，没有饭店里的那么油，但是却一样的鲜美，疙瘩也饱满，Q中带些软糯。