草莓夏洛特蛋糕

简单 4人份

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=cghbuoxPdqQ 配方需要圆形蛋糕模具15cm

草莓夏洛特蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #
  • #草莓蛋糕体
  • #装饰
  • 1/2 tsp香草精
  • 10克玉米淀粉
  • 140克鸡蛋
  • 150克打发奶油（5-6分发）
  • 200克奶油奶酪
  • 25克无盐黄油（融化）
  • 2克草莓粉
  • 2克香草精
  • 40克牛奶
  • 5克鱼胶
  • 80克原味酸奶
  • 88克低筋面粉
  • 适量Lady Finger手指饼干
  • 适量白巧克力
  • 适量草莓巧克力
调味料
  • 100克细砂糖
  • 50克砂糖

营养成分

热量

472.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

6.0 克

糖

9.0 克

钠

240.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烤箱预热180度。准备一锅热水，在热水上放一个玻璃盆，玻璃盆中打入鸡蛋，加入砂糖和玉米糖浆，用蛋抽搅拌均匀

步骤 1
2

持续在热水上搅拌，直到蛋液加热到40度，即可把玻璃盆从热水上移开，把黄油和牛奶放入一个碗里，并放入热水水浴，让黄油变成液体。

步骤 2
3

手动打蛋器改为电动打蛋器，打到蛋液膨胀，提起打蛋头可以在表面写字，不会立刻消失

步骤 3
4

筛入低筋面粉和草莓粉

步骤 4
5

刮刀搅拌均匀，无干粉的状态

步骤 5
6

取出热水中的已经融化的黄油和牛奶混合体，挖一勺蛋糕面糊进来，用刮刀画圈混合面糊和黄油牛奶液。

步骤 6
7

混合好的液体倒回蛋糕面糊面糊，翻拌均匀。

步骤 7
8

烤盘铺油纸，倒入面糊，在桌上轻磕2下，放入烤箱180度烤35分钟

步骤 8
9

取出倒扣脱模，撕掉油纸，让蛋糕体冷却

步骤 9
10

冷却的同时来做奶油奶酪夹心。吉利丁片放入冰水中泡软。淡奶油打发到5-6分发待用。

步骤 10
11

奶油奶酪用蛋抽搅打成顺滑的状态

步骤 11
12

加入香草精，原味酸奶，糖，混合均匀

步骤 12
13

吉利丁从水里捞出，放入可微波的碗中微波炉加热10秒变成液体

步骤 13
14

融化的吉利丁液加入到奶油奶酪糊中，混合均匀

步骤 14
15

加入打了5-6分发的淡奶油，混合均匀

步骤 15
16

蛋糕切4片

步骤 16
17

模具底部放入一层蛋糕片，倒入芝士糊，抹平整

步骤 17
18

放入第二片蛋糕片

步骤 18
19

铺一层芝士糊，芝士糊上面摆上草莓

步骤 19
20

再铺一层芝士糊

步骤 20
21

再铺第三层蛋糕片，表面铺芝士糊

步骤 21
22

再铺最后一层蛋糕片，继续在表面铺芝士糊

步骤 22
23

抹好后放入冰箱冷藏2-3小时

步骤 23
24

草莓巧克力和白巧克力放入热水中融化成巧克力液体，混合均匀

步骤 24
25

手指饼干蘸取巧克力液，铺好等待巧克力凝固

步骤 25
26

手指饼干背面抹一些芝士糊

步骤 26
27

黏在蛋糕侧面

步骤 27
28

丝带围好

步骤 28
29

表面铺草莓，撒糖粉

步骤 29

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