草莓夏洛特蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=cghbuoxPdqQ 配方需要圆形蛋糕模具15cm
食材清单
其他
- #
- #草莓蛋糕体
- #装饰
- 1/2 tsp香草精
- 10克玉米淀粉
- 140克鸡蛋
- 150克打发奶油（5-6分发）
- 200克奶油奶酪
- 25克无盐黄油（融化）
- 2克草莓粉
- 2克香草精
- 40克牛奶
- 5克鱼胶
- 80克原味酸奶
- 88克低筋面粉
- 适量Lady Finger手指饼干
- 适量白巧克力
- 适量草莓巧克力
调味料
- 100克细砂糖
- 50克砂糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热180度。准备一锅热水，在热水上放一个玻璃盆，玻璃盆中打入鸡蛋，加入砂糖和玉米糖浆，用蛋抽搅拌均匀
持续在热水上搅拌，直到蛋液加热到40度，即可把玻璃盆从热水上移开，把黄油和牛奶放入一个碗里，并放入热水水浴，让黄油变成液体。
手动打蛋器改为电动打蛋器，打到蛋液膨胀，提起打蛋头可以在表面写字，不会立刻消失
筛入低筋面粉和草莓粉
刮刀搅拌均匀，无干粉的状态
取出热水中的已经融化的黄油和牛奶混合体，挖一勺蛋糕面糊进来，用刮刀画圈混合面糊和黄油牛奶液。
混合好的液体倒回蛋糕面糊面糊，翻拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入面糊，在桌上轻磕2下，放入烤箱180度烤35分钟
取出倒扣脱模，撕掉油纸，让蛋糕体冷却
冷却的同时来做奶油奶酪夹心。吉利丁片放入冰水中泡软。淡奶油打发到5-6分发待用。
奶油奶酪用蛋抽搅打成顺滑的状态
加入香草精，原味酸奶，糖，混合均匀
吉利丁从水里捞出，放入可微波的碗中微波炉加热10秒变成液体
融化的吉利丁液加入到奶油奶酪糊中，混合均匀
加入打了5-6分发的淡奶油，混合均匀
蛋糕切4片
模具底部放入一层蛋糕片，倒入芝士糊，抹平整
放入第二片蛋糕片
铺一层芝士糊，芝士糊上面摆上草莓
再铺一层芝士糊
再铺第三层蛋糕片，表面铺芝士糊
再铺最后一层蛋糕片，继续在表面铺芝士糊
抹好后放入冰箱冷藏2-3小时
草莓巧克力和白巧克力放入热水中融化成巧克力液体，混合均匀
手指饼干蘸取巧克力液，铺好等待巧克力凝固
手指饼干背面抹一些芝士糊
黏在蛋糕侧面
丝带围好
表面铺草莓，撒糖粉
