蓝带方子~香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干
简单
4人份
蓝带圣诞食谱将香草冰淇淋与热红酒搭配，冰淇淋到底会不会融化呢？ |香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干| 份额: 4人份 准备时间: 1 小时
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食材清单
其他
- 100g切成小块的芒果干
- 100g葡萄干
- 100g蔓越莓干
- 1个柠檬的汁和皮
- 1个橙的汁和皮
- 1个香草豆(豆荚)，纵向切开，种子刮掉
- 1个鸡蛋
- 200g软化黄油
- 200g黄砂糖
- 2丁香
- 2个橙子皮
- 2克多香果
- 300ml红酒 (酒体饱满光滑的红葡萄酒，诸如 Côtes du Rhône, Spanish Garnacha or Merlot)
- 30g糖蜜
- 400g筛选面粉
- 40g松子
- 500ml牛奶
- 5个蛋黄
- 60g磨碎杏仁
- 6g3片明胶叶
- 6g泡打粉
- 一根肉桂棒
- 干果与坚果合成的比利时焦糖饼干
- 葡萄酒果冻
- 香草冰淇淋
肉类
- 15ml牛奶
调味品
- 100g糖
调味料
- 2g盐
- 50g糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香饮酒
2
把红酒和糖放入炖锅煮沸后熄火。加入橙汁、柠檬汁、果皮、肉桂棒、丁香和香料，盖上盖子浸泡30分钟，直到冷却。通过细筛过滤，把明胶叶子放入一碗冷水中，直到变软。将明胶叶从水中取出，轻轻挤压，去除多余的水分。加热少许的热葡萄酒，加入软化的明胶，搅拌溶解。加入剩余的热葡萄酒。将葡萄酒倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏约30分钟。
3
干果与坚果合成的比利时焦糖饼干
4
烤箱预热到160°C。将黄油、红糖和糖浆搅拌至松软呈蓬松柔和状。用抹刀将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、发酵粉和橙皮混合在一起，直到形成一个柔软的面团。再将生面团放在一张烤箱纸上，擀至约2至3毫米的厚度。冷藏约30分钟，后剪下大约10厘米x2厘米的长方形的形状，放在烤箱纸内衬的烤盘上用水涂刷，把葡萄干、蔓越莓、芒果和松仁整齐地放在上面。烤至饼干熟透并微呈褐色，大约6到8分钟。
5
香草冰淇淋
6
把牛奶和香草精煮开，熄火静置30分钟。准备一个英式奶油。把香草奶油安放在冰淇淋机里并根据操作说明进行搅拌。将其转移到密闭容器中冷冻至凝固，约1小时。
7
摆盘
8
放一勺香草冰淇淋在热饮酒上。配以干果与坚果合成的比利时焦糖饼干，撒上糖粉，最后用薄荷叶装饰。
