杂菌排骨米线
简单
4人份
冷冷的冬天一碗热乎乎的米线，温暖疲惫了一天的身体与心灵。没什么事儿是一碗米线解决不了的，如果有的话就在米线里加点排骨😁！ 我家是三口人。所以做的是三人量，如果你是一个人可以适当的减少点米粉的分量，杂菌排骨多做些冻起来，下次解冻吃着更方便。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个玉兰笋
- 1个鸡蛋
- 2片香叶
- 2调羹料酒
- 400克米粉/面条/河粉任选一个
- 500克排骨（尽量剁得小块一些）
- 50克鸡腿菇
- 5朵香菇
- 最少1000毫升水或高汤
- 适量咸菜丝
- 适量鱼🐠露（没有可以不加）
海鲜
- 50克蟹味菇
肉类
- 100克午餐肉
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 1颗娃娃菜
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净，放在冷水里泡30分钟捞出，焯水备用；
2
锅内放少量油，稍煎一会儿，煎到两面上色；
3
加入午餐肉炒出香味，加入姜片，料酒略炒；
4
加入热水或者高汤（这个时候的水或高汤一定要加够量，煮到一半再加汤味道就不够香甜了），小葱3根（或者大葱段）；
5
加入鱼露，煮开后转小火；
6
香菇，玉兰笋切片，各类蘑菇洗净去根；
7
把切好洗净的各类蘑菇放进锅里，维持小火，炖一个小时后再加盐；
8
排骨炖到45分钟的时候可以另起一个锅子煮水，煮米线或者面，我买的这个米线是真空包装的，只需要在开水里烫开就行，比较方便；
9
切葱花；
10
将咸菜丝切成小粒；
11
娃娃菜切条，放入汤锅里烫熟；
12
准备一个汤碗，按照先后顺序盛出米线~娃娃菜~菌菇排骨和汤~咸菜粒~煎蛋（水煮蛋或者水波蛋都可以），好啦，开吃吧😋😋！
