烫面戚风瑞士卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克牛奶
- 60克玉米油或色拉油
- 6个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
料备齐，拿一个无油无水的盆，把蛋黄，蛋白分开。
2
牛奶，大概三分之一的糖，油，放进小奶锅，煮到糖融化。
3
低粉过筛
4
蛋白加入几滴柠檬汁高速打发，细纱糖分几次加入，也可以如细如流水般加入。
5
把煮好的牛奶加入低粉里。
6
烫好的面里加入蛋黄。
7
拌好的蛋黄面糊。
8
打发好的蛋白。
9
把三分之一的蛋白加入面糊里，从下往上切拌，不可画圈圈，以免消泡。
10
把拌匀的面糊全部倒入蛋白里，同样从下往上切拌，不可画圈圈，以免消泡。
11
拌好的面糊。
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烤盘垫油纸。
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倒入面糊，摸平，拿起震几下，震出大的气泡，我家的烤盘27x27，烤两个，中下层，150-120度，15-20分钟，每家烤箱不一样，温度也有差距，多看看，如果上色够了，就把温度调低一点，拿个不用的烤盘放上面挡挡，以免上色过度，拿个牙签插入，拔出来没有粘物就烤好了。
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烤好出炉的蛋糕。
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烤好的蛋糕冷却后，摸上自己喜欢的配料，卷起来就完成了，我是把它翻了个面，因为颜色比较好看，把它卷在外面，不会裂开。
