最好吃的吐司~北海道吐司-波兰种版
简单
4人份
北海道吐司是我最喜欢的吐司，口感比较绵软，牛奶味十足，这个方法是波兰种制作的，比起中种法，操作更简单，口感也好。 方法试验过很多次，按照配方做，基本上零失败。 配方中是一个450克吐司量，如果做得多请自行计算翻倍。
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食材清单
其他
- 15克黄油（室温）
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 220克高筋粉
- 2克干酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 65克牛奶
- 70克淡奶油
- 主面团
- 波兰种材料
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作波兰种面团
2
实际上算不得是面团了，比较稀。将波兰种材料混合拌匀，放在室温或者冰箱发酵。
3
发酵好的状态，是表面有很多的小气泡孔。
4
我一般是提前一天放冰箱冷藏，至少15个小时。
5
制作主面团。
6
以先液体，后固体的顺序，依次放入淡奶油，牛奶，鸡蛋，砂糖、上面做好的波兰种面团，面粉。
7
然后面粉上一左一右各挖一个小坑，分别放入干酵母和食盐。
8
厨师机进行搅拌。
9
厨师机先粗搅拌面团成型，则分多次放入室温软化的黄油，继续搅拌大概20分钟，至产生手套膜。
10
然后团成光滑面团，进行室温基础发酵。
11
室温发酵大概45分钟，至两倍大，用手指蘸了面粉戳个洞，如果不回缩，基本就发酵到位了。
12
排气，分成3等分个，滚圆收口。
13
压扁一下，然后擀成椭圆形，卷起来，然后盖保鲜膜松弛10分钟。
14
松弛好之后，压扁，然后顺着长的方向再擀成牛舌状，卷起来，收口向下放入吐司模具。
15
盖上保鲜膜，发酵45分钟，至2倍大。
16
天冷的时候，可以放在烤箱里，不超过38度，底下放一盆温水，增加湿润度。
17
180度烤箱预热，然后放入中下层，一共烤至35分钟。
18
烤至10分钟的时候，表面上色后，加盖锡纸。
19
烤好取出来之后，震一下，脱模。
20
组织细密，口感非常好，哈哈！
21
还不错吧？
22
试验过很多次了，基本上零失败，试试吧！
