爷爷的红烧鹅
简单
4人份
很久以前，奶奶在北京做保姆，练就了一手好菜……因为奶奶做菜好，所以爷爷、爸爸，做饭也都相当好吃……记得儿时，逢年过节，必然会有这样的红烧大菜，有时候是鹅，有时候是鸭或者鸡，如今爷爷奶奶都不在了，这道菜就是我小时候的记忆，家的味道，也是我对爷爷奶奶的念想……
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺老抽
- 两勺生抽
- 半只鹅
- 根据个人口味适量冰糖
- 若干大蒜
- 食量盐
蔬菜类
- 若干生姜
调味品
- 两颗八角
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热锅，放油，油温上来后放蒜瓣和生姜炸出香味
2
倒入洗净剁好的鹅块，大火，开始翻炒
3
翻炒至断生后，加入一大勺料酒，继续翻炒出香
4
两勺生抽
5
半勺老抽
6
适量的冰糖
7
适量的盐
8
以上是所有的材料，添加完成后，继续翻炒一小会，加入一锅热水，加盖大火烧开
9
大火烧20分钟后转最小火炖制鹅肉苏烂
10
最后，大火收汁，别放鸡精味精啥的，汤汁自然浓稠，鲜香可口，层次分明
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因为是文火慢炖，最后的汤汁已经相当浓稠，大火收汁时不需要放水淀粉，直接乘盘，即可
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小时候，爷爷奶奶也经常会在这样的烧菜里加入毛豆，方法是：水烧汁一小半时加入适量的毛豆米，可多可少，大火顶开后继续转小火，最后每一颗毛豆米都炖的软烂极了，入口即化，连同汤汁一起浇在米饭上真的特别下饭
