鹰嘴豆杂粮欧包

鹰嘴豆和黑豆用豆浆机打出豆浆，滤出豆渣；滤出的豆渣放在一边晾晾水汽，带温度降到不烫手，称量出150g

称量出高筋面粉，在面粉里戳三个小洞，分别放入酵母、盐和糖，再放入豆渣，倒入葵花籽油和水

将粉油水豆渣搅拌均匀，开始揉面，向同一个方向不停揉搓，直到感觉面团光滑且非常柔软，此时面团会有一定的延展性，这样的面团就好了。在这里请大家不要要求面团达到“完全扩展阶段”，因为面团中豆渣占了将近50%，而豆渣纤维很短，是不能够像纯面粉的面团那样有很多“面筋”的；只要揉到面团光滑柔软，能够拉出粗丝，有一定延展性就好

将揉好的面团用保鲜膜封好，进行第一次发酵，用发酵箱大约1小时左右，室温20度大约2-3小时，就可以发酵到原来的2-2.5倍大

将发酵好的面团取出，排气揉匀，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟

在发酵篮里撒一层面粉，注意缝隙里也要撒到粉，在醒好的面团表面撒上面粉并涂匀，将面团倒扣在发酵篮里

发酵篮盖上保鲜膜，进行第二次发酵，用发酵箱大约40分钟，室温20度大约1-1.5小时，就可以发酵到原来的2倍大

烤箱中放入石板，下层放一个空烤盘，预热到220度，将发酵篮倒扣在烤纸上，扣出面团，连同烤纸一起放到烤箱里的石板上，向下层的烤盘里倒一杯水，这时会散发大量水蒸气，立即关上烤箱门，调整烘烤温度到200度，烘烤35分钟左右，面包表面呈现出漂亮的焦糖色就可以出炉了。