地三鲜 真正的地三鲜
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15ml生抽
- 15ml蚝油
- 1个土豆
- 1个茄子
- 2个西红柿
- 2克鸡粉
- 50克油
- 8瓣大蒜
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩圆茄 不要去皮 切大滚刀块
2
锅烧热油 油温5-6成热下茄子块 中火炸制约5分钟
3
土豆也是滚刀块但是比茄子块要小很多 大小如图 因为土豆不会缩水 茄子炸完缩水很多
4
这是炸好的土地和茄子的状态 土豆表皮好脆 偷吃了几块
5
西红柿用开水烫一下去皮切块备用
6
大蒜切末 万事俱备 来个下锅前的全家福
7
锅内留15克油 下姜片爆香
8
紧接着下入一半西红柿块加一点盐翻炒至软烂
9
倒入炸好的土地和茄子 还有另外一半的西红柿块 调入蚝油 生抽 白糖 鸡粉 翻炒均匀 不加一滴水 让土豆和茄子充分的吸满酸酸甜甜的西红柿汤汁 出锅前加入蒜末 翻炒均匀即可
10
出锅前一把香葱末 配个颜色 另一半的西红柿之所以后放是要吃出西红柿的酸和鲜 不能加热太久 而且这道菜有两位主料是经油炸的维生素的含量会下降 半熟的西红柿保留了大量的维生素也算是和另外两位互补
11
家人都不喜欢青椒 况且青椒和鲜字我是一直怀疑他们的关联 估计就是为了配色 反倒是西红柿谷氨酸的含量很高吃起来除了酸甜解腻 还分外的鲜 所以大胆的尝试了一下这个做法的地三鲜 效果很好 祝大家有个好胃口
