北鼎烤箱的轻乳酪蛋糕（轻芝士）6寸
简单
4人份
死磕到第三个芝士蛋糕 总算不开裂了 北鼎烤箱必须低温烘焙110度70分钟 150度再烤3分钟上色
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 125克奶油奶酪
- 15克低筋面粉
- 20克黄油
- 3个 （小的）蛋白
- 3个（小的）蛋黄
- 70克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏。隔水加热法混合奶油奶酪+牛奶+黄油
2
混合至顺滑分三次加入蛋黄 每次都混合均匀后加下一个
3
从热水中拿出，低筋面粉和玉米淀粉过筛 混进奶酪蛋黄糊，继续混合，直至细腻顺滑。一边放凉备用，最好冷藏一段时间。
4
烤盘乘水，薄薄一层即可，放在最底一个架子上，烤架架在烤盘上，（用的活底模，不想包锡纸）预热烤箱，110度。打发蛋白，低速比较稳妥，不容易打发过度，打至粗泡时，一次性加入所有糖分。继续低速打发，至刚刚湿性发泡。弯钩会滴落。
5
混合蛋白霜和奶酪糊，倒入模具。我模具是油纸铺好的，便于脱模，毕竟太嫩了。
6
脱模
7
进冰箱
8
早上拿出来切
