🐂【厨房小白的第一次挑战】 😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了!温州是个吃海鲜的城市,家常菜的口味也比较简单,小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了,太香!所以妈妈就经常买,吃多了品尝要求也变高了。我心中 满足 1⃣️ 咸淡适中🧂 2⃣️香味浓郁🌀 3⃣️汁水丰富💦 4⃣️带筋有嚼劲有弹力🥩 才是好的卤牛肉。 真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的,我真的一直很好奇他们是怎么做的,感觉过程复杂到爆,这次我也是做足了功课想挑战下自己,没想到成功了哈哈哈哈!✌🏻 👩🏻🍳希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助!
632.0 卡
24.0 克
17.0 克
74.0 克
9.0 克
18.0 克
486.0 毫克
C,D
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
首先来一张用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和调整分量(😅忘记拍进姜,抱歉)
先把买到的肉处理一下,把过肥的皮去除,并切成适当大小。 ⚠️:一定要选择牛腱子肉!而且选择适中带筋的肉块口感会更好(带筋的肉片可以看步骤11)🥩肉我是淘宝买的,不是特别新鲜和显红,有点可惜
倒入高于肉的水量,加料酒和姜片,进行第一步去腥,烧至肉变色后捞出~(⌚️时间按肉量决定)
锅中重新换水,水量依然是高于肉的水量,放入煮熟的肉,加入 步骤1中所有的调料和香料🥘
用🔥大火煮开,转中火煮2小时(建议可以在餐厅看部电影🎬时间刚刚好,期间会阵阵飘香,这时候一定要按捺住自己🤫 )
而后关火焖 30分钟 捞出~(这时也可以切出一块牛肉尝尝,味道真的已经非常棒了🥢😋
捞出后的肉块用保鲜膜包住,以便锁住香味和水分!💦
🧊再放入保险盒子,放入冰箱上层冷藏一碗上(8小时左右)
🔍8小时后 拿出切开就可以食用了,可以搭配蘸酱,酱油+麻油+蒜末 (建议3天内一定要吃完,不然汁水就干了 影响口感 ) 至此制作过程已经完毕啦~🙋🏻♀️
【墙裂建议】 煮过的汤水千万别倒!!可以拿来煮鸡蛋和面条,完成后再加上几片卤牛肉,真的不要太好吃了!!!❤️😝!!!谁吃谁知道~
【补充】时隔一周,我又做了一次。 这次的肉非常好,新鲜筋多,更好次啦~ 😆 所以肉真的很重要!!