自制简易版超级无敌美味卤牛肉
🐂【厨房小白的第一次挑战】 😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了！温州是个吃海鲜的城市，家常菜的口味也比较简单，小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了，太香！所以妈妈就经常买，吃多了品尝要求也变高了。我心中 满足 1⃣️ 咸淡适中🧂 2⃣️香味浓郁🌀 3⃣️汁水丰富💦 4⃣️带筋有嚼劲有弹力🥩 才是好的卤牛肉。 真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的，我真的一直很好奇他们是怎么做的，感觉过程复杂到爆，这次我也是做足了功课想挑战下自己，没想到成功了哈哈哈哈！✌🏻 👩🏻🍳希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助！
食材清单
其他
- 10瓣（一整个）大蒜
- 2000克（四斤）牛腱肉
- 3片桂皮
- 6-7片香叶
- 6-8个八角
- 6-8大片姜
- 6个小米椒
- 一小把丁香
- 一小把花椒
- 适量十三香
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
肉类
- 适量嫩肉粉
蔬菜类
- 1根大葱
调味品
- 适量味极鲜酱油
调味料
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先来一张用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和调整分量（😅忘记拍进姜，抱歉）
先把买到的肉处理一下，把过肥的皮去除，并切成适当大小。 ⚠️：一定要选择牛腱子肉！而且选择适中带筋的肉块口感会更好（带筋的肉片可以看步骤11）🥩肉我是淘宝买的，不是特别新鲜和显红，有点可惜
倒入高于肉的水量，加料酒和姜片，进行第一步去腥，烧至肉变色后捞出～（⌚️时间按肉量决定）
锅中重新换水，水量依然是高于肉的水量，放入煮熟的肉，加入 步骤1中所有的调料和香料🥘
用🔥大火煮开，转中火煮2小时（建议可以在餐厅看部电影🎬时间刚刚好，期间会阵阵飘香，这时候一定要按捺住自己🤫 ）
而后关火焖 30分钟 捞出～（这时也可以切出一块牛肉尝尝，味道真的已经非常棒了🥢😋
捞出后的肉块用保鲜膜包住，以便锁住香味和水分！💦
🧊再放入保险盒子，放入冰箱上层冷藏一碗上（8小时左右）
🔍8小时后 拿出切开就可以食用了，可以搭配蘸酱，酱油+麻油+蒜末 （建议3天内一定要吃完，不然汁水就干了 影响口感 ） 至此制作过程已经完毕啦～🙋🏻♀️
【墙裂建议】 煮过的汤水千万别倒！！可以拿来煮鸡蛋和面条，完成后再加上几片卤牛肉，真的不要太好吃了！！！❤️😝！！！谁吃谁知道～
【补充】时隔一周，我又做了一次。 这次的肉非常好，新鲜筋多，更好次啦～ 😆 所以肉真的很重要！！
