炼奶吐司*2
消耗炼奶，甜味来自炼奶 整形会沾手，需要撒上一点干面粉 整体软😅 面粉可以使用其他牌子，水量应该差不多
食材清单
其他
- 1.5克耐高糖酵母
- 110克日清高粉(王后)
- 150克炼乳
- 1个鸡蛋
- 210克水或者牛奶
- 3.5克耐高糖酵母
- 350克日清高粉(王后)
- 40克奶粉
- 40克水
- 45克黄油
- 中种
- 主面团
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.将中种混合一起:高粉350g+水或者牛奶210g+酵母3.5g，随意混合成团即可，室温发酵1.5－2小时然后放进冰箱冰冻一个晚上
2.炼奶150g+水40g+蛋 混合好之后，也冷冻一个晚上😋
这个要和中种分开放，不是混在一起的
主面团，高粉110g+奶粉40g＋酵母1.5g，在第二天的时候也放进冰箱冷冻半小时
主要是降低面团的温度
我用的是美的面包机😭厨师机目前还买不起😭😭😭😭
然后中种，混好的炼奶，主面团一起放进面包机和面模式15分钟
15分钟之后出现粗膜了，然后我们需要看看面包桶是否还是冰的，不冰就需要进冰箱冷静冷静，我这个当时还冰，然后投入黄油45g+盐4g，再和面模式15分钟
主要面团温度，不要超过26度
揉好出手套膜了
我冰箱温度是24度左右。。。是不是有点高？
我是冰箱里面第一次发酵60分钟🙂为了确保面团不超过26度°
广东的夏天真的好热，室温发酵的话应30分钟即可
发酵2倍大，拿出来称重，分团，因为我是做2个，所以切成6个团子
不用揉，6个团子继续去冰箱松弛15分钟
松弛之后拿出来擀卷，过程过于😂😂😂😂，所以不发，擀卷第一次再进冰箱松弛30分钟，第二次擀卷后直接室温发酵或者烤箱发酵，烤箱下面放一小碗水，发酵40－60分钟，发酵到7.8分满即可
出去了一下，感觉还是有点发酵过了
烤箱预热5分钟，我这个没得分上下🔥，直接170度5分钟
然后170度烤40分钟
期间要注意上色，一边上色满意之后要换一边上色，这样上色才会均匀😆😆，我是7.8分钟左右就上色，假如你是加盖子的话就20分钟换一边
还OK吧。。。
我感觉可以了就是发酵有点过，我一个是阳晨模具，一个是杂牌，杂牌会粘住。。。所以加张油纸，
对于模具还是挑一下大牌的好，上色漂亮，又不沾
左，杂牌。友，阳晨。三能还是路上。。。
装袋，真好看
送人😊😊😊
