特香碌鹅-鼓油鹅-酱油鹅-隔壁邻居都知道煮鹅（家庭省油版）
简单
4人份
广东地道菜，家常菜，招待亲朋好友的首选菜🤩分享分享。。。 不喜甜可以减糖或不加，但东莞地道菜一般煮什么都适当加糖，这个视乎个人喜欢调整吧 鹅可以换成鸭，加点阳光豆豉更香浓
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食材清单
其他
- 姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶适量
- 酱油半碗、料酒半碗、清水半碗、冰糖、蚝油适量
- 半只+上半边鹅
- 花生油
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大料准备好，姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放
2
鹅洗净稍沥干水，烧干锅烧热，一定烧热，这样鹅才不会粘锅，不用放油，直接放鹅，鹅皮朝下，转中火
3
煎至皮变色，怕烫到，😉我用剪刀叉着煎
4
如图，煎到皮有点干和上色的样子，盛起
5
去掉锅里煎鹅的油，放入花生油、姜、蒜头爆香
6
再次放入鹅的全部，加约大半碗料酒，一定先加料酒，先加酱油会焦锅的
7
加约大半碗酱油
8
加大半碗清水
9
放入陈皮、八角、冰糖，大火煮开转中小火慢慢煮
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煮的过程中要经常翻动一下，让其受热均匀和上色
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煮的过程中要翻动一下，让其受热均匀和上色后加入香叶
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慢火细熬
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差不多半小时的时候，放入蚝油翻动一下，先盛起小件的
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鹅身继续小煮一会儿
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全部盛起来待凉，过滤香料的酱油
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砍小块
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淋上酱汁即可享用美食啦
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嘻嘻😁来一个鹅汁捞面